Ez a mondat egy automatikus fordításnak tűnik (pl. szlovákból vagy csehből: “teljes kiőrlésű liszt”, “világos” = világos/világos) egy párolt ázsiai zsemlék (mint például a salapao/baozi vagy a párolt thai kenyér) receptjéből.
A párolt zsemlékre kivételesen puha és bolyhos állag, valamint tipikusan világos/fehér szín jellemző, mivel párolják, nem sütik őket.
Hozzávalók (az alap tésztához)
1 bögre liszt (ideális esetben sima búzaliszt vagy speciális bao liszt az extra fehér színért)
½ teáskanál szárított aktív élesztő (vagy ½ teáskanál sütőpor)
1-2 teáskanál cukor (segít az élesztő kelésében és egy csipetnyi édességet ad)
1 csipet só
Kb. ⅓ bögre langyos víz (vagy langyos tej/kókusztej a lágyabb állagért)
1 teáskanál semleges olaj
Részletes utasítások:
A tészta elkészítése: Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót és az élesztőt egy tálban. Adjuk hozzá a langyos vizet (vagy tejet) és az olajat.
Gyúrás: Gyúrjuk alaposan a tésztát körülbelül 8-10 percig, amíg sima, rugalmas és nem ragadós nem lesz.
Tartósítás: Takard le a tésztát, és hagyd pihenni meleg helyen körülbelül 45-60 percig, vagy amíg majdnem a duplájára nem nő.
Formázás: Enyhén lazítsd le a tésztát, oszd kisebb darabokra, és formázz sima golyókat (opcionálisan töltelékkel is töltheted). Helyezd mindegyik golyót egy kis darab sütőpapírra. Hagyjuk őket letakarva pihenni további 15 percig.
Gőzölés (a világos, puha állag kulcsa): Forraljunk vizet egy gőzölőkosárban vagy bambuszgőzölőben. Helyezzük a tekercseket bele a sütőpapírral együtt, és gőzöljük közepesen magas lángon 10-12 percig.
Elkészítés: Ne vegyük le azonnal a fedőt a gőzölés után. Ehelyett vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk állni letakarva 3 percig, hogy a tekercsek ne essenek össze.
Eredmény: Rendkívül puha, levegős és ragyogóan könnyű (világos) tekercsek sötét kéreg nélkül.