Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 150 g digestive keksz (vagy más száraz keksz)
- 60 g olvasztott vaj
A sajttorta töltelékhez:
- 250 g kenhető sajt (Philadelphia típusú), szobahőmérsékleten
- 100 g porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 200 ml friss tejszín (krém a rögzítéshez)
- 1/2 citrom leve és héja
Az eperszószhoz:
- 200 g friss eper
- 30 gramm cukor
- 1/2 citrom leve
- Alap előkészítés:
- Kezdje azzal, hogy elkészíti a mini sajttorta alapját. Az emésztő kekszet apróra vágjuk, megtehetjük robotgéppel, vagy zacskóba rakva sodrófával összetörve.
- Az összetört sütiket az olvasztott vajjal simára keverjük.
- A süteménykeveréket elosztjuk a mini sajttorta formákban (használhatunk papírpoharakat vagy egytálalásos formákat).
- Nyomd a süteménykeveréket a formák aljára, hogy tömör alapot hozz létre. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
- A sajttorta töltelék elkészítése:
- Egy nagy tálban a krémsajtot a porcukorral és a vaníliakivonattal habosra keverjük.
- Adjuk hozzá a citrom levét és héját a krémsajthoz, és jól keverjük össze.
- Egy másik tálban verjük fel a tejszínt, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
- A tejszínhabot óvatosan a krémsajthoz keverjük, alulról felfelé addig keverjük, amíg minden jól össze nem keveredik.
- Összeszerelés:
- Vegyük ki a pogácsaszaggatókat a hűtőből.
- Öntse a sajttorta tölteléket a formákba, és töltse meg őket 3/4-ig.
- Egyengesse a felületet spatulával vagy teáskanállal.
- Tedd a mini sajttortákat a hűtőbe, és hagyd hűlni legalább 4 órát, lehetőleg egy éjszakán át, hogy jól megszilárduljanak.
- Eperszósz készítése:
- A friss epret a cukorral és a citromlével apróra vágjuk, amíg sima mártást nem kapunk.
- A mártást szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magokat és sima állagot kapjunk.
- A mártást a tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.
- Szolgáltatás:
- Tálalás előtt óvatosan vegyük ki a mini sajttortákat a formákból.
- Díszítsen minden mini sajttortát az elkészített eperszósszal vagy friss szeletelt eperrel.
- Ezek a mini epres sajttorták tökéletesek miniatűr desszertként fogyaszthatóak, ideálisak bulikhoz vagy egy étkezés édes befejezéséhez. Jó étvágyat!