Csokoládé és kávé fagylalt recept
Krémes és gazdag fagylalt, amely a csokoládé elkényelmességét a kávé merészségével ötvözi. Nincs fagylaltkészítő? Nem probléma! Ez a recept egyaránt tartalmazza a lemorzsolódást és a lemorzsolódás nélküli módszereket.
Hozzávalók
1 csésze (240 ml) teljes tej
2 csésze (480 ml) tejszín
3/4 csésze (150 g) cukor
1/3 csésze (30 g) kakaópor (cukrozatlan)
1/2 csésze (90 g) étcsokoládé apróra vágva
2 tk instant kávé granulátum (vagy 1 adag eszpresszó)
4 nagy tojássárgája
1 tk vanília kivonat
Egy csipet sót
Utasítás
- Készítse elő az alapot
Egy serpenyőben, közepes lángon keverje össze a tejet, 1 csésze tejszínt, cukrot, kakaóport és kávégranulátumot. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik és a keverék forró (nem forraljuk).
Adjuk hozzá az apróra vágott étcsokoládét, és keverjük teljesen felolvadásig. Levesszük a tűzről. - Temperálja meg a tojássárgáját
Egy külön tálban verjük habosra a tojássárgáját.
A meleg csokoládés keverékből egy merőkanálnyit lassan a sárgákhoz öntsünk, közben folyamatosan keverjük (hogy a sárgája ne aludjon).
Folyamatos keverés mellett fokozatosan visszaöntjük a sárgás keveréket a serpenyőbe. - Főzzük meg a pudingot
Helyezze vissza a serpenyőt közepes-alacsony lángra, és folytonos keverés mellett főzze a keveréket, amíg annyira be nem sűrűsödik, hogy bevonja a kanál hátát (körülbelül 75 °C-on vagy 170 °F-on).
Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a maradék 1 csésze tejszínt, vaníliakivonatot és egy csipet sót. - Hűtsük le a keveréket
Öntse a pudingot egy finom szitán keresztül egy tiszta edénybe, hogy eltávolítsa a csomókat.
Fedje le a felületet műanyag fóliával (közvetlenül érintse meg a pudingot, hogy megakadályozza a bőr képződését), és tedd hűtőbe legalább 4 órára vagy egy éjszakára. - Fagyassza le a fagylaltot
Lemorzsolódási módszer:
A kihűlt pudingot öntsük fagylaltkészítőbe, és forgassuk össze a gyártó utasításai szerint (általában 20-30 perc).
Tegye a fagylaltot egy edénybe, fedje le, és tálalás előtt 2-4 órára fagyassza le.
Lemorzsolódás nélküli módszer:
Verjünk fel 1 csésze hideg tejszínt, amíg lágy csúcsok képződnek.
A kihűlt csokis-kávés pudingot a tejszínhabbal jól összeforgatjuk.
Tegye egy edénybe, fedje le, és fagyassza le 6-8 órára, vagy amíg meg nem szilárdul.
Kiszolgálási javaslatok
Tálaljuk a gombócokat egy tálban, csokoládéreszelékkel vagy egy csepp kávésziruppal megkenve.
Párosítsd biscottival vagy csokis sütivel a kényeztető élvezetért.
Élvezze a házi készítésű csokoládé- és kávéfagylaltot! 🍫☕🍦