Zeppole di San Giuseppe recept
Hozzávalók (kb. 10 darabhoz):
Fánkhoz (tésztához – pasta choux):
- 250 ml víz
- 80 g vaj
- 1 csipet só
- 1 evőkanál cukor
- 150 g liszt
- 4 tojás
Cukrászkrémhez (crema pasticcera):
- 500 ml tej
- 4 tojássárgája
- 100 g cukor
- 40 g kukoricakeményítő
- 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 vaníliarúd belseje
- 1 citrom reszelt héja (opcionális)
Díszítéshez:
- Porcukor
- Amaréna meggy vagy kandírozott cseresznye
Elkészítés
1. Cukrászkrém (crema pasticcera) elkészítése
- Melegítsd fel a tejet vaníliával és citromhéjjal (ne forrald fel).
- Egy másik tálban keverd habosra a tojássárgákat a cukorral, majd add hozzá a keményítőt.
- Öntsd a meleg tejet fokozatosan a tojásos keverékhez, folyamatosan keverve.
- Tedd vissza a tűzre, és alacsony lángon keverd, amíg besűrűsödik.
- Hűtsd le, majd tedd hűtőbe.
2. Fánk (zeppole) elkészítése
- Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal, sóval és cukorral.
- Ha felforrt, add hozzá egyszerre a lisztet, és keverd erőteljesen, amíg a tészta összeáll és elválik az edény falától (kb. 2 perc).
- Hagyd langyosra hűlni, majd egyesével keverd bele a tojásokat, amíg sima, fényes masszát kapsz.
- Töltsd a tésztát habzsákba csillagcsőrös fejjel.
3. Sütés:
- Olajban sütés:
- Hevíts olajat 170-180°C-ra, és süsd a fánkokat 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek.
- Papírtörlőre szedd ki, hogy a felesleges olajat felitassa.
- Sütőben sütés (könnyebb változat):
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
- Nyomj csigavonalakat sütőpapírra, hagyva köztük helyet.
- Süsd 25-30 percig, majd kapcsold le a sütőt, és hagyd bennük kihűlni, hogy ropogósak maradjanak.
4. Töltés és díszítés
- A kihűlt fánkokat vágd félbe, és töltsd meg a cukrászkrémmel.
- A tetejére is nyomj egy kis krémet, majd helyezz rá egy amaréna meggyet.
- Szórd meg porcukorral.
🎉 Tippek és variációk
✔ Ha extrán ropogós zeppolét szeretnél, kombináld a sütőben sütést és az olajban sütést (először süsd ki, majd pár percre tedd sütőbe).
✔ A vaníliás cukrászkrém helyett használhatsz csokoládékrémet vagy ricotta-alapú tölteléket.
✔ Ha nincs habzsákod, két kanál segítségével is formázhatod a tésztát.
🔥 Eredmény: Könnyű, levegős és krémes olasz édesség – tökéletes ünnepekre!
Jó étvágyat! 😊🍩