Az olvadó torta, más néven lávasüti vagy csokoládé fondant, egy igazi desszertcsoda. Kívül ropogós, belül pedig lágyan folyós csokoládéval töltött, ami szinte olvad a szájban. Ez a desszert nem csak ízletes, hanem látványos is, így tökéletes választás különleges alkalmakra vagy egy romantikus vacsora lezárásaként.
Története és eredete:
Az olvadó torta eredete vitatott, de a legtöbb forrás Michel Bras francia séfet említi, aki az 1980-as évek elején alkotta meg ezt a desszertet. Bras a Laguiole-i éttermében kísérletezett, és egy olyan süteményt szeretett volna létrehozni, amely a hideg tél után a tavasz melegét idézi. A végeredmény egy kívül sült, belül pedig még folyékony csokoládéval töltött sütemény lett, amely azonnal népszerűvé vált.
Hozzávalók:
- 100 g étcsokoládé (legalább 70%-os kakaótartalom)
- 100 g vaj
- 2 tojás
- 2 tojássárgája
- 50 g cukor
- 50 g liszt
- Csipet só
- Porcukor (a tálaláshoz)
Elkészítés:
- Előkészületek: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Kenjünk ki vajjal és lisztezzünk meg 4 db ramekin formát (kb. 8 cm átmérőjű).
- Csokoládé és vaj olvasztása: A csokoládét és a vajat vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel, majd hagyjuk hűlni.
- Tojásos keverék: Egy tálban keverjük össze a tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot, amíg habos nem lesz.
- Kombinálás: Adjuk a csokoládés keveréket a tojásos keverékhez, majd szitáljuk hozzá a lisztet és adjuk hozzá a sót. Óvatosan keverjük össze, amíg sima tésztát kapunk.
- Sütés: Öntsük a tésztát a ramekin formákba, és süssük 12-15 percig. A sütemények akkor jók, ha a széleik megsültek, de a közepük még lágy.
- Tálalás: Hagyjuk a süteményeket 1-2 percig hűlni, majd óvatosan borítsuk ki őket tányérokra. Szórjuk meg porcukorral, és tálaljuk azonnal.
Tippek és trükkök:
- Csokoládé minősége: Használjunk jó minőségű étcsokoládét a legjobb íz eléréséhez.
- Sütési idő: A sütési idő a sütő hőmérsékletétől és a ramekin formák méretétől függően változhat. Figyeljünk a süteményekre, és vegyük ki őket a sütőből, amikor a széleik megsültek, de a közepük még lágy.
- Tálalás: Az olvadó tortát tálalhatjuk vaníliafagylalttal, tejszínhabbal vagy friss gyümölcsökkel.
Variációk:
- Fehér csokoládé: Az étcsokoládé helyett használhatunk fehér csokoládét is.
- Kávé: Adhatunk a tésztához egy evőkanál instant kávét a gazdagabb ízért.
- Likőr: Keverhetünk a tésztába egy kevés narancslikőrt vagy rumot.
- Fűszerek: Ízesíthetjük a tésztát fahéjjal, kardamommal vagy chilivel.
Jó étvágyat!