A pikáns, autentikus mexikói ecetes sárgarépa (zanahorias en escabeche) egy ízletes és sokoldalú köret, amely tökéletes kiegészítője a mexikói ételeknek. Íme egy recept, amely segít elkészíteni ezt a finomságot:
Hozzávalók:
- 500 g sárgarépa (vékony karikákra vágva)
- 1 nagy vöröshagyma (vékony szeletekre vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 szár jalapeño paprika (karikákra vágva)
- 1/2 csésze almaecet
- 1/4 csésze víz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál oregánó
- 1/2 teáskanál kömény
- 1/4 teáskanál koriandermag (opcionális)
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A zöldségek előkészítése:
- A sárgarépát, a vöröshagymát, a fokhagymát és a jalapeño paprikát vágjuk fel a fent leírt módon.
- A zöldségek párolása:
- Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és pároljuk meg rajta a vöröshagymát, amíg üveges nem lesz.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a jalapeño paprikát, és pároljuk további 1 percig.
- Adjuk hozzá a sárgarépát, és pároljuk 5-7 percig, amíg kissé megpuhul.
- Az ecetes lé elkészítése:
- Öntsük a serpenyőbe az almaecetet és a vizet.
- Adjuk hozzá az oregánót, a köményt, a koriandermagot (ha használjuk), a sót és a borsot.
- Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és főzzük 10-15 percig, amíg a sárgarépa teljesen megpuhul.
- Hűtés és tálalás:
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a sárgarépát teljesen kihűlni az ecetes lében.
- Tálaljuk hidegen, köretként vagy taco töltelékeként.
Tippek és variációk:
- A jalapeño paprika helyett használhatunk más csípős paprikát is, például serrano paprikát vagy chipotle paprikát.
- A koriandermag helyett használhatunk friss korianderleveleket is.
- Az ecetes lébe adhatunk egy kis cukrot vagy mézet is, hogy édes-savanyú ízt kapjunk.
- Az ecetes sárgarépát hűtőszekrényben tárolva akár egy hétig is eláll.
Jó étvágyat!