A párizsi krém, vagyis a “crème parisienne” egy selymes, gazdag és ellenállhatatlanul finom desszert, amely tökéletes választás lehet egy különleges alkalomra vagy egy édes kényeztetésre. Íme egy recept, amellyel elkészítheted ezt a krémes csodát, anélkül, hogy órákat töltenél a konyhában:
Hozzávalók:
- 500 ml tej
- 100 g cukor
- 4 tojássárgája
- 40 g kukoricakeményítő
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 100 g vaj (szobahőmérsékletű)
- Opcionális: 2 evőkanál rum vagy más likőr
Elkészítés:
- A krém alap elkészítése:
- Egy lábasban melegítsük fel a tejet a cukor felével.
- Egy tálban keverjük össze a tojássárgáját a maradék cukorral és a kukoricakeményítővel.
- Amikor a tej forró, öntsünk egy keveset a tojássárgájás keverékhez, hogy temperáljuk.
- Öntsük a temperált tojássárgájás keveréket a forró tejhez, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik.
- Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vanília kivonatot.
- A vaj hozzáadása:
- Hagyjuk a krémet kissé hűlni, majd keverjük hozzá a vajat, amíg teljesen el nem olvad.
- Ha használunk rumot vagy más likőrt, most adjuk hozzá.
- A krém hűtése:
- Öntsük a krémet egy tálba, takarjuk le folpackkal, hogy ne bőrösödjön meg, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, vagy amíg teljesen kihűl.
- Tálalás:
- Tálaljuk a krémet poharakban, díszítve gyümölcsökkel, csokoládéforgáccsal vagy tejszínhabbal.
Titkok az ultra-krémes állaghoz:
- Temperálás: A tojássárgájás keverék temperálása elengedhetetlen, hogy ne csapódjon ki a krém.
- Folyamatos keverés: A krém főzése közben folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le.
- Hideg vaj: A hideg vaj hozzáadása a krémhez selymes és krémes állagot eredményez.
- Hűtési idő: A hűtési idő alatt a krém teljesen megszilárdul és eléri a megfelelő állagot.
Tippek és variációk:
- A vanília kivonat helyett használhatunk más ízesítőket is, például citromhéjat, narancshéjat vagy mandula kivonatot.
- A krémhez adhatunk olvasztott csokoládét vagy kakaóport is.
- A krémet használhatjuk sütemények, torták töltelékének vagy tetejének is.
- A krémet készíthetjük gőz felett is, így még krémesebb lesz.
Ez a recept egy egyszerű, de nagyszerű párizsi krémet eredményez, amely garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat!