Az ír pörkölt (Irish stew) egy egyszerű, de laktató egytálétel, amely tökéletes a hideg téli napokra. Íme a klasszikus ír pörkölt hozzávalói:
Hozzávalók:
- 1 kg bárányhús (lapocka vagy nyak)
- 1 kg burgonya
- 500 g hagyma
- 2-3 sárgarépa
- 1-2 szál zeller (opcionális)
- 500 ml marhahús alaplé
- 2-3 babérlevél
- 2-3 ág friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított)
- Só, bors ízlés szerint
- 1-2 evőkanál olaj vagy vaj
Elkészítés:
- A húst kockákra vágjuk, a hagymát, a sárgarépát és a zellert felaprítjuk, a burgonyát pedig nagyobb kockákra vágjuk.
- Egy nagy lábasban vagy serpenyőben felhevítjük az olajat vagy a vajat, és megpirítjuk rajta a húst.
- Hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk.
- Beletesszük a sárgarépát, a zellert, a babérlevelet és a kakukkfüvet, majd felöntjük az alaplével.
- Sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk.
- Lassú tűzön, fedő alatt kb. 1,5-2 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul.
- Hozzáadjuk a burgonyát, és további 30-40 percig főzzük, amíg a burgonya is megpuhul.
- Tálalás előtt eltávolítjuk a babérlevelet és a kakukkfű ágakat.
Tippek és variációk:
- Az ír pörköltet hagyományosan bárányhúsból készítik, de marhahúsból is finom.
- A sárgarépa és a zeller mellett más zöldségeket is adhatunk hozzá, például pasztinákot vagy fehérrépát.
- A pörköltet gazdagíthatjuk egy kevés Guinness sörrel is.
- Tálaláskor friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel díszíthetjük.
Jó étvágyat!