Sajnálom, de nem találtam kifejezetten olyan receptet, amely csak vízből, élesztőből és cukorból álló epres pudingot írna le. A pudingok általában valamilyen sűrítőanyagot (például keményítőt, agar-agart vagy zselatint) és tejet vagy tejszínt tartalmaznak a krémes állag eléréséhez.
Viszont tudok adni neked egy egyszerű, zselatin nélküli epres puding receptet, amelyhez más hozzávalókra is szükség lesz a kívánt állag és íz eléréséhez:
Zselatin Nélküli Epres Puding
Hozzávalók:
- 500 g friss eper
- 500 ml tej (lehet növényi tej is a vegán verzióhoz)
- 80 g kristálycukor (ízlés szerint állítható)
- 40 g kukoricakeményítő
- 1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)
- Egy csipet só
Elkészítés:
- Az eper előkészítése: Az epret mosd meg, távolítsd el a csumáját, és vágd kisebb darabokra.
- Pürésítés: A felvágott eper felét tedd egy lábasba, és botmixerrel pürésítsd simára. A maradék epret tedd félre a díszítéshez vagy a textúrához.
- Keverés: Egy tálban keverd össze a cukrot és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a sót és a vanília kivonatot (ha használsz).
- Hígítás: Fokozatosan önts hozzá egy kevés tejet a cukros-keményítős keverékhez, és keverd simára, hogy ne legyen csomós.
- Főzés: A pürésített epret tedd a lábasba a maradék tejjel együtt. Közepes lángon kezdd el melegíteni. Amikor már meleg, de még nem forr, öntsd hozzá a csomómentes keményítős keveréket, miközben folyamatosan kevered.
- Sűrítés: Folyamatosan kevergetve főzd a pudingot, amíg be nem sűrűsödik. Ez néhány percig tarthat. Vedd le a tűzről, amint elérte a kívánt állagot.
- Hűtés: Öntsd a pudingot tálkákba vagy egy nagyobb edénybe. Ha szeretnéd elkerülni a bőrösödést a tetején, fedd le közvetlenül a felületét folpack fóliával. Tedd a hűtőbe legalább 2-3 órára, hogy teljesen kihűljön és megdermedjen.
- Tálalás: Tálaláskor díszítheted a félretett friss eperrel, tejszínhabbal vagy mentalevéllel.
Ez a puding a kukoricakeményítőnek köszönhetően zselatin nélkül is krémes és finom lesz. Remélem, ízleni fog!