A “szájban elolvadó epertorta!!” kifejezés egy igazán csábító ígéret egy könnyű, friss és ízletes desszertre, ami tökéletes lehet a tavaszi-nyári napokra itt Ternopilban, különösen, hogy májusban már remélhetőleg finom, érett eperhez lehet jutni.
Íme egy recept egy olyan epertortához, amelynek a tésztája és a kréme is lágy, könnyű, és szinte elolvad a szájban:
Szájban elolvadó epertorta
Hozzávalók:
- A könnyű, omlós tésztához:
- 150 g finomliszt
- 50 g porcukor
- 1 csipet só
- 100 g hideg vaj, felkockázva
- 1 tojássárgája
- 1-2 evőkanál hideg víz (ha szükséges)
- A vaníliás-mascarponés krémhez:
- 250 g mascarpone
- 200 ml hideg tejszín (minél magasabb zsírtartalmú, annál jobb)
- 50 g porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- A tetejére:
- 500 g friss, érett eper
- 1-2 evőkanál eperlekvár vagy baracklekvár (a fényesítéshez)
- Egy kevés víz (a lekvár hígításához, ha szükséges)
- Opcionális: friss mentalevelek a díszítéshez
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a porcukrot és a sót.
- Add hozzá a hideg vajat, és morzsold el az ujjaiddal, amíg morzsaszerű állagot nem kapsz.
- Add hozzá a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Ha túl száraz lenne, adj hozzá egy kevés hideg vizet.
- Formálj a tésztából egy lapos korongot, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
- A tészta sütése:
- Vedd ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagságúra.
- Bélelj ki vele egy kb. 20-22 cm átmérőjű tortaformát (lehetőleg kapcsosat). A széleit nyomkodd a forma oldalára is.
- Szurkáld meg a tészta alját villával több helyen.
- Takard le a tésztát sütőpapírral, és töltsd meg száraz babbal vagy rizsszel (ez megakadályozza, hogy a tészta sütés közben felpúposodjon).
- Süsd az előmelegített sütőben 180°C-on (légkeveréses 160°C) kb. 15 percig.
- Vedd ki a sütőből, távolítsd el a sütőpapírt és a nehezéket, és süsd még kb. 5-10 percig, amíg a tészta halvány aranybarna nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni a formában.
- A krém elkészítése:
- A hideg tejszínt verd fel kemény habbá a porcukorral és a vanília kivonattal.
- Egy másik tálban lazítsd fel a mascarponét egy villával.
- Óvatosan forgasd a felvert tejszínhabot a mascarponéhoz, hogy egy könnyű, krémes állagot kapj.
- A torta összeállítása:
- Vedd ki a kihűlt tésztát a formából, és helyezd egy tálalótányérra.
- Egyenletesen kend rá a vaníliás-mascarponés krémet.
- A friss epret mosd meg, távolítsd el a csumáját, és vágd félbe vagy szeletekre.
- Rakd ki a torta tetejét a szeletelt eperrel tetszőlegesen.
- Fényesítés (opcionális): Az eperlekvárt vagy baracklekvárt egy kevés vízzel hígítsd fel (ha túl sűrű). Egy ecsettel óvatosan kend át az eper tetejét, hogy szép fényes legyen.
- Hűtés: Tedd a tortát a hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek.
- Tálalás: Tálalás előtt díszítheted friss mentalevelekkel.
Ez a torta a könnyű, omlós tésztának és a lágy, krémes tölteléknek köszönhetően valóban szinte elolvad a szájban, a friss eper pedig egy kellemes, gyümölcsös ízt ad hozzá.