Ahhoz, hogy igazi, a piacon kaphatóhoz hasonló lángost készítsünk, van néhány trükk, amit nem minden háziasszony ismer. Íme a tökéletes langos tészta és elkészítésének titkai:
A tökéletes Lángos 2 titka:
A tészta megfelelő állaga: A tésztának lágynak, de nem ragadósnak kell lennie. Jól kell nyúlnia anélkül, hogy elszakadna. A jól összegyúrt tészta rugalmas, és húzásra szálakat képez.
Az olaj hőmérséklete: Az olajnak elég forrónak kell lennie (kb. 170-180°C), hogy a lángos gyorsan aranybarna legyen, és ne szívjon magába túl sok zsírt. Ha az olaj túl hideg, a lángos zsíros és ragacsos lesz.
Így készül az igazi piaci stílusú lángos:
Hozzávalók:
500 g finomliszt
20 g friss élesztő (vagy 7 g száraz élesztő)
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
300 ml langyos víz
1 evőkanál olaj a tésztához
Növényi olaj sütéshez
Készítmény:
Élesztős tészta elkészítése:
Az élesztőt keverjük el a cukorral és egy kevés langyos vízzel, majd hagyjuk felfutni meleg helyen körülbelül 10 percig, amíg habos nem lesz.
Keverjük össze a lisztet és a sót egy tálban.
Adjuk a liszthez a feloldott élesztőt, a maradék langyos vizet és az olajat, és gyúrjuk sima, rugalmas tésztává (kb. 5-10 perc).
Takard le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a térfogata megduplázódik.
Langos formálása:
Osszuk a tésztát 8-10 egyenlő részre egy enyhén lisztezett munkafelületen.
Formázz minden tésztadarabból gombócot, majd nyújtsd ki őket a kezeddel lapos, kerek palacsinta alakúra (kb. 15-20 cm átmérőjűre). A szélének kicsit vastagabbnak kell maradnia.
A langók sütése:
Melegítsen bőséges mennyiségű növényi olajat egy nagy, mély serpenyőben. A hőmérséklet akkor megfelelő, amikor az olajba helyezett fakanálból apró buborékok szállnak fel.
Óvatosan, egyenként adjuk hozzá a lángosokat a forró olajhoz, és mindkét oldalukat süssük aranybarnára (kb. 2-3 perc oldalanként).
A kész langókat szűrőkanállal szedjük ki, és konyhai papírtörlőn hagyjuk lecsepegni.
Szolgál:
A még forró lángost fokhagymás vízzel (zúzott fokhagyma egy kevés vízzel és sóval), tejföllel, reszelt sajttal, sonkával vagy más hozzávalókkal tetszés szerint öntsük fel, és azonnal fogyasszuk.
Tippek az autentikus piaci langókhoz:
Friss élesztő: A friss élesztő különösen levegős tésztát biztosít.
Ne használj túl sok lisztet: Ne használj túl sok lisztet a tészta nyújtásakor, különben a lángos kemény lesz.
Gyorsan dolgozz: Miután a tészta megkelt, gyorsan formázd meg és süsd meg a lángosokat.
Ne legyen túl forró az olaj: Ha az olaj túl forró, a lángos kívülről megég, mielőtt belül megsülne.
Ezekkel a tippekkel és trükkökkel garantáltan olyan Lángost készíthetsz, ami semmivel sem rosszabb, mint bármelyik, amit a piacon találsz! Jó szórakozást a kipróbáláshoz és az élvezethez!