A mini karamell pudingok a tökéletes desszert, ha valami elegánsra, édesre és krémesre vágysz, ami ráadásul könnyen elkészíthető és adagonként tálalható. A lágy puding és a gazdag karamell ötvözete igazi élményt nyújt, és minden vendéget lenyűgöz. Nincs szükség sütőre, és a hűtés teszi a többit!
Íme egy egyszerű recept, ami garantálja a tökéletes mini karamell pudingokat:
Hozzávalók (kb. 6-8 mini pudinghoz):
A Karamellszószhoz:
- 1/2 csésze (100 g) kristálycukor
- 2 evőkanál víz
A Pudinghoz:
- 2 csésze (500 ml) teljes tej
- 1/2 csésze (100 g) kristálycukor (a puding édességéhez)
- 1/4 csésze (30 g) kukoricakeményítő
- 1/4 teáskanál só
- 2 nagy tojássárgája
- 1 teáskanál vanília kivonat (vagy fél vaníliarúd kikapart magjai)
- 2 evőkanál vaj
Szükséges Eszközök:
- Kisebb, nehéz aljú serpenyő (a karamellhez)
- Közepes lábas (a pudinghoz)
- Keverőtál
- Habverő
- 6-8 hőálló mini pudingos forma, ramekin vagy kis üvegpohár
Elkészítés:
1. A Karamellszósz Elkészítése 🍯
- Egy kis, nehéz aljú serpenyőbe tedd a kristálycukrot és a vizet.
- Közepes lángon kezdd el melegíteni, ne kevergesd! Csak enyhén döntögesd a serpenyőt, ha szükséges, hogy a cukor egyenletesen olvadjon.
- Főzd addig, amíg a cukor felolvad és szép borostyánsárga színű karamell lesz belőle. Amint eléri a kívánt színt, vedd le azonnal a tűzről, mert gyorsan megéghet!
- Gyorsan öntsd szét a forró karamellt a mini pudingos formák aljába. Ügyelj rá, hogy egyenletesen oszlasd el. Hagyd állni, amíg megkeményedik.
2. A Puding Előkészítése 🍮
- Egy közepes lábasban öntsd a tejet.
- Egy keverőtálban keverd el a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót. Add hozzá a tojássárgáját, és keverd simára.
- Amint a tej forrni kezd, vedd le a tűzről, és lassan, folyamatos kevergetés mellett (habverővel) öntsd a forró tejet a tojássárgájás keverékhez. Ez a “temperálás” megakadályozza, hogy a tojás összerántson.
- Öntsd vissza az egészet a lábasba. Tedd vissza a tűzre (közepes lángon), és folyamatosan kevergetve főzd, amíg be nem sűrűsödik és buborékolni nem kezd (kb. 3-5 perc). Fontos, hogy folyamatosan keverd, különben letapad és megég!
- Vedd le a tűzről, és keverd bele a vajat és a vanília kivonatot, amíg a vaj teljesen fel nem olvad és a puding sima és fényes lesz.
3. Összeállítás és Hűtés 🧊
- Öntsd a meleg pudingot a karamelles formákba.
- Hagyd a pudingokat szobahőmérsékleten hűlni körülbelül 15-20 percig.
- Fedje le a formákat folpackkal, és tedd a hűtőszekrénybe legalább 3-4 órára, de legjobb, ha egy éjszakára, amíg teljesen kihűl és megszilárdul.
4. Tálalás 🍽️
- Tálalás előtt lazítsd meg a pudingok széleit egy vékony, nedves késsel.
- Tegyél egy tálalótányért a forma tetejére, és egy határozott mozdulattal fordítsd rá. A karamellszósz lefolyik a puding oldalán.
- Ha a karamell beragadt, tartsd a formák alját 10-20 másodpercig forró vízben, majd ismét próbáld meg kifordítani.
A mini karamell pudingok készen állnak a kényeztetésre! Remekül illenek egy csésze kávé mellé vagy egy finom vacsora utáni édességnek.
Milyen alkalomra készítenéd el ezeket a csodálatos mini pudingokat?