Ez a pudingtekercs recept egy igazi klasszikus, amely a nagymamák konyháját idézi, mégis hihetetlenül egyszerűen elkészíthető, és garantáltan mindenkit elvarázsol. Puha tészta, krémes puding töltelékkel – tökéletes édes csemege, amihez nem is kell sok hozzávaló.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g finomliszt (BL55)
- 250 g vaj vagy margarin, hidegen, kockákra vágva
- 250 g tehéntúró (zsírosabb, krémesebb túróval finomabb)
- Csipet só
A puding töltelékhez:
- 1 csomag vaníliás pudingpor (kb. 40 g)
- 500 ml tej
- 3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint, a pudingpor cukortartalmától is függ)
A tetejére (opcionális):
- Porcukor a hintéshez
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a csipet sót.
- Add hozzá a hideg vajkockákat és a túrót.
- Gyorsan dolgozd össze a hozzávalókat kézzel, vagy egy robotgép dagasztókarjával, amíg egy homogén, puha tésztát nem kapsz. Fontos, hogy ne gyúrd túl, csak éppen annyira, hogy összeálljon.
- Csomagold be a tésztát fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, de akár 1-2 órára is. (Ez a tészta akár előző este is elkészíthető.)
- A puding töltelék elkészítése:
- A pudingport keverd csomómentesre a cukorral és 100 ml tejjel.
- A maradék 400 ml tejet forrald fel egy lábasban.
- Amikor a tej forr, húzd le a tűzről, és folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a pudingporos keveréket.
- Tedd vissza a tűzre, és állandó keverés mellett főzd sűrűre.
- Húzd le a tűzről, és hagyd kihűlni szobahőmérsékletűre, mielőtt használnád. Időnként keverd át, hogy ne bőrösödjön meg, vagy takard le folpackkal közvetlenül a felületén. A pudingnak hidegnek, de még kenhetőnek kell lennie, mielőtt a tésztára kerül.
- A tekercsek összeállítása és sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C).
- Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- Vedd ki a tésztát a hűtőből, és oszd két egyenlő részre.
- Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki az egyik tésztadarabot téglalap alakúra, kb. 3 mm vastagra.
- Kend meg a kinyújtott tészta felületét egyenletesen a hideg puding felével, hagyva egy kis helyet a széleken.
- Óvatosan tekerd fel a tésztát a hosszabbik oldalától kezdve. Vágd fel a tekercset kb. 2-3 cm vastag szeletekre.
- Helyezd a szeleteket a sütőpapírral bélelt tepsire.
- Ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával és pudinggal.
- Süsd az előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a tekercsek szép aranybarnára sülnek.
- Tálalás:
- Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni a tepsin.
- Tálalás előtt szórhatod meg porcukorral.
Tippek a Tökéletes Pudingtekercshez:
- Hideg tészta: Fontos, hogy a tészta hideg maradjon, mert ez segít a ropogós, omlós textúra elérésében. Ha a tészta melegszik nyújtás közben, tedd vissza a hűtőbe pár percre.
- Túró minősége: A zsírosabb, krémesebb túróval finomabb lesz a tészta textúrája.
- Puding ízesítés: A vaníliás puding mellett bátran használhatsz csokis, puncs, vagy akár citromos pudingot is.
- Extra ízek: Szórhatsz a pudingra egy kis reszelt citromhéjat, mazsolát, vagy akár darált diót/mákot is a tekerés előtt.
- Tárolás: A pudingtekercsek légmentesen záródó dobozban, hűtőben 2-3 napig frissek maradnak.
Ez a pudingtekercs garantáltan a család új kedvence lesz, és annyira egyszerű, hogy gyakran fogod elkészíteni! Jó étvágyat!