Ez a recept egy alap, és testreszabhatod kedvenc ízeiddel.
Alap hozzávalók:
200 g Pavesini keksz (kb. 2 csomag). Olasz élelmiszerboltokban vagy jól felszerelt szupermarketekben kapható Ternopilban.
250 g mascarpone sajt, hidegen.
200 ml habtejszín, nagyon hidegen (minimum 35% zsírtartalmú).
50 g (1/4 csésze) szitált porcukor.
1 teáskanál vanília kivonat.
Mártogatós a Pavesinihez:
Jeges kávé (klasszikus tiramisu-szerű ízért).
Tej (enyhébb ízért, ideális gyerekeknek).
Gyümölcslé (narancs, ananász vagy könnyű gyümölcsszirup).
Likőr (Amaretto, Kahlúa, rum vagy gyümölcslikőr, ha felnőtteknek).
Íz- és feltétötletek (itt kezdődik a móka!):
Gyümölcsök: Frissen szeletelt eper, málna, áfonya, vékonyra szeletelt banán, maracuja.
Csokoládé: Kakaópor a szóráshoz, csokoládédarabkák, reszelt vagy apróra vágott csokoládé.
Diófélék: Forgatott mandula, apróra vágott pisztácia, pirított mogyoró.
Krémek/szószok: Nutella, dulce de leche, lekvár, gyümölcsszósz.
Eszközök:
Elektromos keverőgép (habverővel).
Nagy tál a krémhez.
Téglalap vagy négyzet alakú forma (üvegtál, kb. 20×20 cm vagy hasonló), vagy különálló poharak.
Mély tál a mártogatóshoz.
Elkészítés:
- lépés: Az alapkrém elkészítése
Egy nagy, hideg tálba (előre is hűtheted a fagyasztóban) öntsd hozzá a nagyon hideg tejszínhabot.
Elektromos keverővel kezdd el közepesen magas sebességgel verni a tejszínt, amíg sűrűsödni nem kezd.
Add hozzá a szitált porcukrot és a vanília kivonatot. Folytasd a verést, amíg a tejszín lágy csúcsokat nem képez, és jól fel nem habosodik. Ne verd túl, mert összecsomósodik.
Egy másik tálban verd fel a hideg mascarponét egy spatulával vagy kanállal, amíg sima és krémes nem lesz.
Óvatosan forgasd a felvert tejszínt a mascarponéba, egy spatulával beforgatva. Ügyelj arra, hogy ne legyenek csomók a mascarponében, és hogy a krém sima és levegős legyen.
- lépés: A mártogatóslé és a rétegek elkészítése
Öntsd a választott folyadékot (kávé, tej, gyümölcslé stb.) egy sekély tálba.
Ha formát használsz, tegyél egy vékony réteg tejszínt a forma aljára, hogy a pavesini tapadjon. Ha kis poharakat használsz, tehetsz egy kanálnyit az aljára.
Gyorsan mártsd a pavesini sütiket a folyadékba. Nagyon gyorsan futtasd át mindkét oldalát; a pavesini azonnal felszívja a folyadékot, és nem akarod, hogy szétessenek.
Helyezz egy réteg mártogatós pavesini-t a forma aljára, hogy az egész felületét befedje.
- lépés: A Delights összeállítása
Kenj egy réteg mascarponés tejszínhabot a pavesini tetejére. Simítsd el egy spatulával.
Itt adhatsz hozzá extra feltéteket: Ha szeretnéd, szórj rá egy kevés kakaóport, néhány csokoládédarabot, vagy tegyél néhány friss eperszeletet a krém tetejére.
Ismételd meg a rétegezést: egy újabb réteg áztatott pavesini, majd egy újabb réteg tejszínhab. Folytasd, amíg az összes hozzávalót felhasználtad, végül egy réteg tejszínhabbal fejezd be.
Ha különálló tálakat használsz, váltsd a felaprított pavesini (vagy ha lehetséges, egész pavesini) és a tejszínhabot rétegezd, a rétegek közé pedig a felesleget tedd.
- lépés: Hűtőszekrényben tartás és díszítés
Fedd le a formát vagy a tálakat folpackkal, és tedd a Pavesini Delights-ot legalább 2-4 órára, vagy ideális esetben egy éjszakára a hűtőbe. Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy az ízek összeérjenek, a krém megszilárduljon, és a sütik tökéletesen megpuhuljanak.
Közvetlenül tálalás előtt díszítsd a választott feltétekkel. Például szitált kakaóporral, friss eperrel, reszelt csokoládéval vagy mentalevéllel. Tippek a tökéletes Pavesini finomságokhoz:
Hideg hozzávalók: Győződjön meg róla, hogy a mascarpone és a tejszín nagyon hideg, hogy a krém jól felverődjön és megfelelő állagú legyen.
Ne áztassa túl: A legnagyobb hiba a sütik túláztatása. Nagyon nedvszívóak; elég egy gyors mártogatás a folyadékban.
Ízek választéka:
Csokis: Adjon 2 evőkanál kakaóport a mascarponés krémhez az intenzívebb csokoládéízért.
Citrusos: Adjon citrom- vagy narancshéjat a krémhez, és citruslével mártogatja a pavesinit.
Trópusi gyümölcsös: Használjon ananász- vagy mangólevet, és tegyen trópusi gyümölcsdarabokat a rétegek közé.
Tálalás: Elegánsabb tálalásért a finomságokat külön poharakban is elkészítheti, így mindenki kaphat egy adagot.