Ez a torta a “poké” (poke cake) koncepcióra épül, ami annyit jelent, hogy a megsült tortát lyukakkal fúrják meg, majd édes, folyós töltelékkel (itt karamellel) öntik le, amit a lyukak magukba szívnak, így a sütemény hihetetlenül szaftos és ízes lesz. A pekándió és a vajkaramell kombinációja pedig klasszikus és ellenállhatatlan.
Amire szükséged lesz (Hozzávalók egy kb. 22×33 cm-es tepsihez, vagy egy nagyobb kerek formához):
- A torta alaphoz (sűrűbb vaníliás vagy sárga tészta):
- 1 doboz (kb. 430-450 g) vanília vagy sárga tortamix (a dobozon található utasítások szerint elkészítve, VAGY lásd az alap receptet lent)
- VAGY Házi tészta:
- 250 g finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 150 g sótlan vaj, puha
- 300 g kristálycukor
- 3 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 240 ml író (vagy tej 1 evőkanál citromlével/ecettel keverve, 5 percig állni hagyva)
- A vajas karamellás töltelékhez:
- 1 doboz (kb. 340-400 g) édesített sűrített tej
- 1/2 csésze (115 g) barna cukor (sötétbarna, ha intenzívebb ízt szeretnél)
- 1/2 csésze (115 g) vaj
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál só
- A feltéthez:
- 250 g krémsajt, puha (pl. Philadelphia)
- 1/2 csésze (115 g) sótlan vaj, puha
- 4-5 csésze (kb. 500-600 g) porcukor, átszitálva
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 2-3 evőkanál tej vagy tejszín (szükség szerint, a kívánt állag eléréséhez)
- A pekándiós pralinéhoz/díszítéshez:
- 1 csésze (kb. 100-120 g) pekándió, durvára vágva
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál barna cukor
- Egy csipet só (kiemeli az ízeket)
Így készítsd el egyszerűen:
- A torta alap elkészítése és sütése:
- Melegítsd elő a sütőt a tortamix dobozán feltüntetett hőmérsékletre (általában 175°C-180°C).
- Vajazz ki és lisztezz be egy kb. 22×33 cm-es tepsit.
- Készítsd el a tortamixet a dobozon található utasítások szerint.
- Ha házi tésztát használsz:
- Keverd össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és sót egy tálban.
- Egy másik tálban verd habosra a vajat és a cukrot. Add hozzá a tojásokat egyesével, mindegyik után jól kiverve, majd a vanília kivonatot.
- Fokozatosan add hozzá a lisztes keveréket és az írót (vagy tejet), felváltva, kezdd és fejezd be a száraz hozzávalókkal. Csak addig keverd, amíg éppen összeáll.
- Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és simítsd el.
- Süsd a tortát a dobozon feltüntetett ideig (vagy a házi tésztát kb. 25-30 percig), vagy amíg a közepébe szúrt tű tisztán nem jön ki.
- Veddd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni a tepsiben.
- A vajas karamellás töltelék elkészítése:
- Amíg a torta hűl, egy közepes serpenyőben, közepes lángon keverd össze az édesített sűrített tejet, a barna cukrot és a vajat.
- Folyamatosan kevergetve forrald fel, majd főzd 5-7 percig, vagy amíg a keverék besűrűsödik és enyhén karamellszínű lesz.
- Vedd le a tűzről, és keverd bele a vanília kivonatot és a sót. Tedd félre.
- A pekándiós praliné elkészítése:
- Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon.
- Add hozzá a durvára vágott pekándiót és a barna cukrot, valamint egy csipet sót.
- Kevergesd folyamatosan 3-5 percig, amíg a cukor felolvad és bevonja a diókat, és enyhén karamellizálódnak. Ügyelj rá, hogy ne égjenek meg!
- Terítsd szét a pralinét egy sütőpapírral bélelt tálcán, és hagyd teljesen kihűlni és megkeményedni. Miután kihűlt, aprítsd fel, ha szükséges.
- A torta összeállítása:
- Miután a torta teljesen kihűlt, egy fakanál nyelével vagy egy vastagabb pálcikával lyukaszgasd meg a torta felületét, kb. 2-3 cm távolságra egymástól. Ügyelj arra, hogy a lyukak mélyek legyenek, de ne érjék el az alját.
- Óvatosan öntsd a még meleg vajas karamellás tölteléket a tortára, eloszlatva a lyukak felett, hogy a karamell beszivárogjon. Hagyd, hogy a torta teljesen magába szívja a karamellt.
- A feltét elkészítése:
- Egy nagy tálban verd habosra a puha krémsajtot és a puha vajat együtt, amíg krémes nem lesz.
- Fokozatosan add hozzá az átszitált porcukrot, a vanília kivonatot és a tejet/tejszínt, amíg egy sima, krémes, kenhető állagú mázat nem kapsz.
- Díszítés és hűtés:
- Kend el a krémsajtos feltétet egyenletesen a karamellás torta tetején.
- Szórd rá bőségesen a kihűlt pekándiós pralinét.
- Teddd a tortát hűtőbe legalább 2-4 órára, de még jobb, ha egy éjszakára, hogy az ízek összeérjenek és a karamell, valamint a feltét teljesen megdermedjen.
Ez a Vajas Pekándiós Pralinés Poké Torta garantáltan elvarázsol mindenkit gazdag ízeivel és puha, szaftos állagával. Egy igazi kényeztető desszert!