Ez a süti gyorsan elkészül, és a friss őszibarackoknak köszönhetően tele van természetes édességgel és lédús ízzel.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 1 csésze (kb. 120 g) finomliszt
- 1/2 csésze (kb. 60 g) zabpehely (apró szemű, opcionális, a textúráért)
- 1/2 csésze (kb. 115 g) hideg vaj, kockára vágva
- 1/4 csésze (kb. 50 g) kristálycukor
- 1/4 teáskanál só
- 2-3 evőkanál hideg víz (vagy több, ha szükséges)
A töltelékhez:
- 3-4 db közepes méretű friss őszibarack, meghámozva, kimagozva és vékony szeletekre vágva (kb. 3-4 csésze szeletelve)
- 2 evőkanál kristálycukor (vagy barna cukor, az őszibarack édességétől függően)
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál kukoricakeményítő (segít besűríteni a levet)
- 1/2 teáskanál fahéj (opcionális, de ajánlott)
A tetejére (crumble/morzsa):
- 1/2 csésze (kb. 60 g) finomliszt
- 1/4 csésze (kb. 30 g) zabpehely
- 1/4 csésze (kb. 50 g) barnacukor
- 1/4 teáskanál fahéj
- 4 evőkanál (kb. 55 g) hideg vaj, kockára vágva
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a zabpelyhet (ha használod), a cukrot és a sót.
- Add hozzá a hideg vajkockákat, és az ujjbegyeiddel morzsold el a lisztes keverékkel, amíg durva morzsás állagot nem kapsz, és a vajdarabok borsószem nagyságúak maradnak.
- Kanalanként add hozzá a hideg vizet, és gyúrd össze a tésztát, amíg éppen össze nem áll. Ne gyúrd túl.
- Formázz belőle lapos korongot, csomagold folpakba, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
- Sütő előkészítése és tészta kinyújtása:
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F).
- Egy könnyedén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy 23-25 cm átmérőjű kerekre.
- Helyezd a kinyújtott tésztát egy 23 cm átmérőjű, mélyebb piteformába vagy egy kerek sütőtálba. Nyomkodd bele a formába, és vágd le a felesleges széleket.
- A töltelék előkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a szeletelt őszibarackot a cukorral, a citromlével, a vanília kivonattal, a kukoricakeményítővel és a fahéjjal (ha használod). Jól forgasd össze, hogy minden barackot bevonjon a keményítő és a fűszer.
- Öntsd a gyümölcsös tölteléket a tésztával bélelt formába, és egyenletesen oszlasd el.
- A morzsa elkészítése:
- Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a zabpelyhet, a barnacukrot és a fahéjat.
- Add hozzá a hideg vajkockákat, és az ujjbegyeiddel morzsold össze a keveréket, amíg morzsás állagot nem kapsz.
- Összeállítás és sütés:
- Szórd rá a morzsás keveréket egyenletesen az őszibarackos töltelék tetejére.
- Süsd az előmelegített sütőben 40-50 percig, vagy amíg a morzsa aranybarna és ropogós nem lesz, a gyümölcsök pedig buborékolnak és megpuhulnak.
- Hűtés és tálalás:
- Vedd ki a sütit a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni egy rácson, mielőtt tálalnád. Ez fontos, hogy a töltelék megdermedjen, és a szeletek stabilak legyenek.
- Tálalhatod magában, vagy egy gombóc vaníliafagylalttal, esetleg egy kevés tejszínhabbal.