Málnaszeletek habcsók feltéttel – Könnyűek és puhák
Ez a recept egy sütőlapra (kb. 30×40 cm) vagy egy nagyobb téglalap alakú edényre vonatkozik, és körülbelül 20-24 szeletet eredményez.
Hozzávalók:
A piskótalaphoz:
200 g puha vaj (szobahőmérsékletű)
150 g cukor
1 tasak vaníliás cukor
4 nagy tojás (sárgájára és fehérjére szétválasztva)
300 g finomliszt (405-ös vagy 550-es típusú)
1 tasak sütőpor
1 csipet só
100 ml tej (szobahőmérsékletű)
A málnás feltéthez:
500 g friss vagy fagyasztott málna (a fagyasztottat ne olvaszd fel!)
2-3 evőkanál cukor (a málna édességétől függően)
1 evőkanál kukoricakeményítő (pl. kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő)
A habcsók feltéthez (tojásfehérje hab):
4 tojásfehérje (a szétválasztott tojásokból)
200 g porcukor, átszitálva
1 teáskanál citromlé vagy 1 csipet borkősav (stabilizálja a tojásfehérjét)
Szükséges eszközök:
Sütőlap (kb. 30 x 40 cm)
Sütőpapír
Nagy keverőtálak (amelyek közül az egyiknek nagyon tisztának kell lennie) (zsírmentes a tojásfehérjéhez)
Kézi mixer vagy aprítógép
Habverő
Spatulát
Elkészítés:
- A piskótalap elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra (alsó/felső sütés).
Béleljünk ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Egy nagy tálban verjük fel a puha vajat 150 g cukorral és a vaníliás cukorral, amíg könnyű és habos nem lesz.
Verjük bele a tojássárgáját egyenként, amíg a keverék könnyű és habos nem lesz.
Keverjük össze a lisztet a sütőporral és egy csipet sóval.
A lisztes keveréket felváltva keverjük a tejjel a vajas-tojássárgája keverékhez. Csak addig keverjük, amíg éppen csak össze nem áll.
A tésztát egyenletesen terítsük el az előkészített sütőlapon.
- A málnás feltét elkészítése:
Óvatosan mossuk meg a friss málnát, és csepegtessük le jól. A fagyasztott málnát nem kell felengedni, mert különben túl sok levet veszít.
Óvatosan keverjük össze a málnát 2-3 evőkanál cukorral és a kukoricakeményítővel. A keményítő segít megkötni a gyümölcsleveket sütés közben.
- A habcsók feltét elkészítése:
Győződjön meg róla, hogy a keverőtál és a habverők teljesen tiszták és zsírmentesek, különben a tojásfehérje nem fog keményedni.
Verje fel a 4 tojásfehérjét kézi mixerrel nagy sebességen, amíg kemény csúcsok nem képződnek. Amint csúcsok kezdenek kialakulni, lassan adja hozzá a szitált porcukrot (kanálonként), miközben folyamatosan verte.
Adja hozzá a citromlevet vagy a borkősavas vizet, és folytassa a verést, amíg fényes, kemény és szilárd habcsókot nem kap, amely a mixer eltávolításakor csúcsokat képez.
- Állítsa össze a süteményt és süsse meg:
Az előkészített málnát egyenletesen terítse el a piskótalapon.
Az előkészített málnát egyenletesen terítse el a piskótalapon. Kanalazza a habcsóktésztát a málnára, és óvatosan kenje szét, ügyelve arra, hogy a málna teljesen befedje. Kis “csúcsokat” is létrehozhat kanállal vagy spatulával a szép végeredmény érdekében.
Süsse a málnaszeleteket az előmelegített sütőben körülbelül 35-45 percig, vagy amíg a habcsók aranybarna és enyhén ropogós nem lesz, a tészta pedig átsül. Szükség esetén tűpróbával teszteld a tésztát.
Fontos: Sütés után hagyd a süteményt lassan hűlni körülbelül 10-15 percig kikapcsolt sütőben, enyhén résnyire nyitott ajtóval (nehezíts egy fakanalat az ajtóban), hogy a habcsók ne zsugorodjon vagy ne essen össze.
Vedd ki a süteményt a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni a sütőlapon, mielőtt szeletekre vágod.
Tálalási tippek:
A málnaszeletek frissen és jól lehűtve a legfinomabbak.
Magukban is finomak, de porcukorral is megszórhatod, vagy friss mentalevéllel díszítheted.
Jó étvágyat! Remélem, ezek a puha és puha málnaszeletek otthon is nagy sikert aratnak majd.
Milyen más gyümölcsöt szeretnél habcsókkal kombinálni?