Hozzávalók
A BÁZISHOZ
KEPEKÉSEK
250 gr
OLVASZTOTT VAJ
150 gr
A TÖLTETÉSÉHEZ
CUKINIS
500 gr
RICOTTA
500 gr
RESZTELT PARMEZÁN SAJT
50 gr
TELJES TEJ
20 gr
ÉTKEZÉSI ZSELATIN LAPOK
10 gr
BAZSALIKOM
8-10 levél
EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ
megkóstolni
SÓ
megkóstolni
BORS
megkóstolni
A VIZSGÁLATHOZ
CUKINI
1
BAZSALIKOM
megkóstolni
NEKED IS KELL
FÖLDMOGYORÓMAG OLAJ
megkóstolni
A sós cukkini sajttorta a hagyományos édes sajttorta változata. Friss és könnyed sós sütemény, tökéletes a nyárra, hiszen nem kell sütőben főzni, hanem csak hűtőben pihenni, ideális az ünnepi ebéd kezdetekor asztalra vinni, vagy akár egyedül is elfogyasztani. étel egy vacsora alkalmával vegetáriánus vendégekkel.
Elkészítéséhez a klasszikus kekszek helyett a kekszet mixerben porítsuk, majd az olvasztott vajjal keverjük össze, majd sütőpapírral bélelt, 22 cm átmérőjű rugós formák aljára tömörítjük. A krémes és finom töltelék úgy készül, hogy a kockákra vágott cukkinit egy serpenyőben, csöpögött olajon megfőzzük, majd robotgépben összeturmixoljuk a lecsepegtetett ricottával, reszelt parmezánnal és egy marék bazsalikommal. Ha elkészült a töltelék, beletesszük a beáztatott, jól kinyomkodott és egy csepp forró tejben hígított zselatinlapokat, a keveréket a ropogós alapra öntjük, majd az egészet legalább 3 órára a hűtőbe tesszük dermedni.
Az eredmény egy puha és illatos sajttorta lesz, mely látványos és hatásos tapintású lesz, forró olajban sült cukkini chipsekkel. Ha marad, hűtőben jól fóliába csomagolva maximum 2 napig eláll.
Ha szeretné, a chipseket a könnyebb eredmény érdekében sütőben is megsütheti, vagy félbevágott koktélparadicsommal, apróra vágott pisztáciával vagy füstölt lazac szeletekkel helyettesítheti. Itt krémesre redukáltuk a zöldségeket, de aki jobban szereti, az érdekes szín- és állag-kontraszt miatt apróra vágva is hagyhatja őket turmixolás nélkül.
Az aperitifből megmaradt zsemlerudakkal, édesköményes tarallival, paprikás keksszel vagy az aperitifből megmaradt perecet ízlés szerint személyre szabhatja a receptet, a ricottát pedig helyettesítheti robiolával, mascarponéval vagy mással. Philadelphia típusú krémsajt.
Az időzítés kihasználása érdekében javasoljuk a sajttorta előzetes elkészítését: így készen áll a vendégek érkezésére, a többi pedig felerősíti az ízét.
Ismerje meg, hogyan készíthet sós cukkini sajttortát a lépésről lépésre leírt eljárás és tanácsok követésével. Ha tetszett ez a recept, próbáld ki a sós lazacos sajttortát vagy a bresaolával és rakétával készült sós sajttortát is.
Hogyan készítsünk sós cukkini sajttortát
- lépés
Gyűjtsük össze a törött kekszet egy mixer 1 edényében, és törjük porrá. - lépés
Adjuk hozzá a melegen olvasztott vajat 2, és keverjük még néhány percig. - lépés
Egy 22 cm átmérőjű rugós tepsi alját béleljük ki sütőpapírral, és fedjük le a széleit acetátlappal: használhatunk sütőpapírt is. Öntsük bele a sós keksz keveréket, és egy pohár segítségével 3 jól tömörítsük össze mindent, hogy egyenletes vastagságú legyen; majd fél órára tedd be az alapot a hűtőbe és szánd rá magad a töltelékre. - lépés
A cukkinit megmossuk, feldaraboljuk és 4 kockára vágjuk. - lépés
Egy serpenyőben pici olajjal, csipet sóval és frissen őrölt borssal készre sütjük 5. - lépés
Amikor puhák és aranybarnák 6, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. - lépés
Ezután a zöldségeket a ricottával, a reszelt parmezánnal és a friss bazsalikommal együtt egy turmixgép táljába tesszük, és mindent jól turmixolunk 7. - lépés
Öntse a kapott krémes keveréket egy tálba 8. - lépés
Belekeverjük az előzőleg beáztatott, jól kinyomott és egy csepp forró tejben feloldott zselatint 9. - lépés
Az alapra öntjük a ricottás és cukkini krémet 10. - lépés
Egy spatula segítségével 11 jól elsimítjuk a felületet, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük dermedni. - lépés
Az idő letelte után a cukkinit vékonyra felszeleteljük a befejezéshez, és a szeleteket néhány pillanatra forró magolajba mártjuk. Ezután egy nedvszívó konyhai papírlapon hagyja lecsepegni a kapott chipseket, majd helyezze a torta közepére 12. - lépés
A sós cukkini sajttortát tányérra borítjuk, kiegészítve néhány levél friss bazsalikommal, 13 szeletre vágjuk és tálaljuk.