Elegáns karamellás pekándiós sajttorta? Remek választás! Ez a recept tökéletes kombinációja a krémes sajttortának, a ropogós pekándiónak és az édes karamellnek. Íme egy részletes útmutató az elkészítéséhez.
Elegáns karamellás pekándiós sajttorta
Hozzávalók az alaphoz:
- 200 g zabkeksz vagy vajas keksz
- 100 g pekándió
- 120 g sózatlan vaj, olvasztva
Hozzávalók a sajttorta töltelékhez:
- 900 g krémsajt (pl. Philadelphia), szobahőmérsékleten
- 200 g cukor
- 3 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 100 g tejföl
- 1 csipet só
Hozzávalók a karamellás pekándiós öntethez:
- 100 g cukor
- 50 ml víz
- 100 ml tejszín
- 50 g vaj
- 150 g pekándió, pirítva és durvára vágva
- 1 csipet só
Elkészítés:
- Az alap elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (alsó-felső sütés). Béleld ki egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral. Egy aprítóban zúzd össze a kekszet és a pekándiót, majd keverd hozzá az olvasztott vajat. Nyomkodd a masszát a tortaforma aljába, és süsd elő 10 percig. Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni.
- A sajttorta töltelék elkészítése: Egy nagy tálban keverd krémesre a szobahőmérsékletű krémsajtot a cukorral. Add hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes tojás után alaposan elkeverve a masszát. Keverd hozzá a vanília kivonatot, a tejfölt és a sót. Öntsd a tölteléket az elősütött alapra.
- Sütés: Süsd a sajttortát 60-70 percig, amíg a széle megszilárdul, de a közepe még kissé remegős. Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki résnyire az ajtaját, és hagyd a tortát egy órán át a sütőben hűlni. Ezután tedd hűtőbe legalább 4 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakán át hűl.
- A karamellás pekándiós öntet elkészítése: Egy serpenyőben melegítsd fel a cukrot a vízzel. Forrald, amíg a cukor karamellizálódik és szép aranybarna színt kap. Húzd le a tűzről, és óvatosan keverd hozzá a tejszínt, a vajat és a sót (vigyázz, mert a keverék fröcsöghet). Végül keverd hozzá a pirított, durvára vágott pekándiót.
- A torta összeállítása: Vedd ki a sajttortát a hűtőből és a formából. Oszlasd el a kihűlt karamellás pekándiós öntetet a tetején.