Klasszikus német Rostbratwurst receptje
A Rostbratwurst a német konyha egyik ikonikus fogása és elengedhetetlen kelléke a grillezéseknek. A megfelelő fűszerezéssel igazi gasztronómiai élményt nyújt. Íme egy egyszerű recept, amellyel elkészítheti saját Rostbratwurstjait.
Hozzávalók
- 1 kg sertéshús (lapocka vagy hasaalja, kb. 25% zsírtartalommal)
- 150 g sertészalonna
- 20 g só
- 5 g frissen őrölt majoránna
- 3 g őrölt kömény
- 2 gerezd fokhagyma, nagyon finomra aprítva vagy zúzva
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- Sertésbél, a töltéshez (beszerezhető a hentesnél)
Elkészítés
- Előkészítés: A sertéshúst és a szalonnát kockákra vágjuk, és 30 percre a fagyasztóba tesszük. Így a hús darálás közben nem melegszik fel, és megőrzi tömörségét.
- Húsdarálás: A hideg húst és a szalonnát húsdarálón ledaráljuk. A legjobb egy közepes méretű (3-5 mm) tárcsát használni.
- Fűszerezés: A darált húst egy nagy tálba tesszük, és azonnal alaposan összekeverjük az összes fűszerrel (só, majoránna, kömény, fokhagyma, bors, szerecsendió). A legjobb, ha kézzel gyúrjuk, amíg egy ragadós és homogén masszát nem kapunk.
- Töltés: A sertésbelet alaposan megmossuk, és a húsdaráló töltőcsövére húzzuk. A fűszerezett húsmasszát szorosan a belekbe töltjük. Ügyeljünk arra, hogy ne maradjanak benne légbuborékok.
- Darabolás: A megtöltött kolbászt egyenlő, kb. 15 cm-es darabokra tekerjük. A kolbászokat felváltva az egyik, majd a másik irányba csavarjuk, hogy ne tekeredjenek vissza.
- Pihentetés: A kész kolbászokat tegyük be a hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára. Így az ízek összeérnek, és a kolbász masszája jobban megköt.
- Sütés: A kolbászokat a legjobb grillen vagy serpenyőben, közepes lángon aranybarnára sütni.
Ezek a házi készítésű Rostbratwurstok egyszerűen hihetetlenül finomak. Tálalja mustárral, savanyú káposztával vagy egyszerűen egy ropogós zsemlében. Jó étvágyat!