Nagyszerű ötlet! Főtt tojásból is készíthető majonéz, és ez egy kiváló alternatíva azoknak, akik kerülik a nyers tojás használatát. Bár a textúrája kissé eltér a hagyományosétól, az íze isteni, és tökéletesen alkalmas szendvicsekhez vagy salátákhoz.
Majonéz főtt tojásból: Nyers tojás nélkül
Ez a recept a főtt tojássárgája krémességét használja fel a majonéz alapjául. A mustár segít az emulzió stabilizálásában.
Hozzávalók:
- Keményre főtt tojás sárgája: 2 db
- Mustár: 1 teáskanál
- Étkezési olaj: 150 ml (pl. napraforgóolaj)
- Ecet vagy citromlé: 1 evőkanál
- Só: egy csipet
- Víz: 1-2 evőkanál (a kívánt állag eléréséhez)
Elkészítés:
- A tojássárgája alap: Egy tálban villával alaposan törd szét a főtt tojássárgáját. Add hozzá a mustárt és a sót, és keverd krémesre.
- Lassú hozzáadás: Folyamatos keverés mellett, nagyon lassan, cseppenként add hozzá az olajat. Ez a legfontosabb lépés. A keverék először masszaszerű lesz, majd fokozatosan sűrűsödik és krémesedik.
- Kézi vagy botmixerrel: A legjobb eredmény érdekében használj botmixert. Tedd a keveréket egy magas falú edénybe, indítsd el a mixert, és lassan csurgasd hozzá az olajat.
- Ízesítés és állag: Végül keverd hozzá az ecetet vagy citromlevet. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá egy kevés vizet, amíg el nem éred a kívánt állagot. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd.
Jó étvágyat!