A legfinomabb, békebeli madártej titka: így lesz krémes és a habja is tökéletes
A békebeli madártej titka a selymesen krémes vaníliás krémben és a hab felhős állagában rejlik, ami nem esik össze. Ehhez a recepthez csak néhány apró trükkre van szükség.
Hozzávalók
- 1 liter tej
- 6 db tojássárgája és 6 db tojásfehérje
- 180 g cukor
- 1 vaníliarúd
- Egy csipet só
Elkészítés
- A hab felverése: Válaszd szét a tojásokat, és a fehérjéket verd kemény habbá a cukor felével (90 g) és egy csipet sóval. A hab akkor lesz tökéletes, ha fényes és tartós.
- A habfőzés: Egy széles lábasban melegítsd fel a tejet, de ne forrald fel. Egy kanál segítségével tegyél a meleg tejbe habgaluskákat, majd forgasd át őket óvatosan. Főzd 1-2 percig mindkét oldalát, amíg meg nem szilárdulnak. Szedd ki őket egy szűrőkanállal, és tedd félre.
- A vaníliás krém: A vaníliarúdból kapard ki a magokat, és add a tejhez. A maradék cukrot (90 g) keverd el a tojássárgájákkal. A vaníliás tejet melegítsd fel újra, majd lassan, folyamatosan kevergetve önts hozzá 1-2 merőkanállal a tojássárgájás krémből. Ezután a keveréket öntsd vissza a lábasban lévő tejbe, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve főzd sűrűre. Fontos, hogy ne forrald fel, mert a tojás kicsapódik.
- Hűtés és tálalás: A krémet hagyd teljesen kihűlni. Végül öntsd a krémet tálkákba, és helyezd rá a habgaluskákat. Díszítheted reszelt csokoládéval vagy karamellöntettel is.
A madártej akkor a legfinomabb, ha alaposan lehűtve tálalod.
Szereted még gyümölcsökkel vagy más fűszerekkel is ízesíteni a madártejet?