Tésztátlan vagy alacsony szénhidráttartalmú hagymatorta receptet keres?
Bár a hagyományos hagymatorta (Zwiebelkuchen) általában tészta alappal készül, van egy olyan egyszerű, “tésztát helyettesítő” verzió, ami a töltelékben lévő tejföl/tejszín, tojás és némi sajt/liszt kombinációjára épít, így szinte csak a töltelék van jelen, egy nagyon vékony vagy helyenként “sült perem” kialakításával.
A keresési eredmények között találni néhány variációt a tésztára (túrós, omlós, kelt), de ha egy alap nélküli verziót szeretne, a hangsúly a gazdag és bőséges feltéten van.
Íme egy egyszerűsített, alap nélküli hagymatorta (vagy inkább gazdag hagymás lepény) recept javaslat:
Egyszerű, “Alap Nélküli” Hagymatorta (Zwiebelkuchen Feltét)
Ez a recept a kiadós, krémes tölteléket helyezi a fókuszba, és kis adag liszttel vagy keményítővel segít a feltét megszilárdulásában, így szinte tészta nélkül is megállja a helyét.
Hozzávalók
- Töltelék:
- 50−60 dkg vöröshagyma (vékony karikára vágva)
- 10 dkg füstölt szalonna vagy bacon (apró kockára vágva)
- 1−2 evőkanál olaj vagy vaj a szalonna zsírján kívül
- Öntet:
- 2−3 dl tejföl (20% -os)
- 2 db tojás
- 1 evőkanál finomliszt (vagy kukoricakeményítő)
- 5−10 dkg reszelt sajt (ementáli, trappista vagy hegyi sajt)
- Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
- Egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
Elkészítés
- A hagymás alap elkészítése:
- A szalonnát vagy bacont egy serpenyőben kezdje el kiolvasztani és pirítani. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés olajat vagy vajat.
- Adja hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, és párolja lassú tűzön, amíg a hagyma megpuhul és üveges vagy enyhén aranybarna lesz. Fontos, hogy ne égjen meg! Sózza, borsozza.
- Hagyja a hagymás alapot langyosra hűlni.
- Az öntet kikeverése:
- Egy tálban keverje simára a tejföl/tejszínt a tojásokkal, az 1 evőkanál liszttel (ez segít az öntetnek megszilárdulni), a sóval, borssal és a szerecsendióval.
- Adja hozzá a reszelt sajt felét az öntethez.
- Összeállítás és sütés:
- Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra.
- Egy magas peremű (kb. 20−24 cm-es) tortaformát vagy kisebb tepsit béleljen ki sütőpapírral, esetleg kenje ki vajjal és szórja meg zsemlemorzsával. Mivel nem használ alapot, a forma oldala fogja megtartani a feltétet.
- Terítse el egyenletesen a kihűlt, párolt hagymás alapot a sütőformában.
- Öntse rá a tojásos-tejfölös öntetet.
- Szórja meg a tetejét a maradék reszelt sajttal.
- Süsse kb. 30−40 percig a 200 °C-os sütőben, amíg a töltelék megszilárdul és a teteje szép aranybarna színt kap.
Tipp: Hagyja langyosra hűlni szeletelés előtt, így az öntet jobban megköt. Kiválóan illik mellé egy pohár bor, vagy akár egy hideg sör is!