A török joghurtos sárgarépa saláta (törökül: Havuç Tarator) egy népszerű és finom meze (előétel/saláta), melynek alapja a sárgarépa, a joghurt és a fokhagyma. Két fő változat létezik: az egyikben nyers a répa, a másikban olívaolajon megdinsztelik. A török konyha autentikus receptje általában a dinsztelt változatot használja, ami édeskésebb és lágyabb ízt ad.
Íme egy tipikus recept, amely a népszerű dinsztelt sárgarépás verziót követi:
Havuç Tarator (Joghurtos sárgarépa saláta) recept
Ez a mennyiség kb. 4-6 adaghoz elegendő.
Hozzávalók
- 500 g sárgarépa
- 500 g sűrű joghurt (lehetőleg török vagy görög joghurt, vagy lecsepegtetett natúr joghurt)
- 2-4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
- 2-3 evőkanál olívaolaj (a dinszteléshez)
- Só és frissen őrölt bors (ízlés szerint)
- Opcionális: 1-2 evőkanál apróra vágott dió vagy mandula
- Díszítéshez: egy kevés olívaolaj és friss petrezselyemzöld vagy kapor
Elkészítés
- A joghurt előkészítése (opcionális): Ha nem sűrű, görög vagy török joghurtot használsz, érdemes a natúr joghurtot egy konyhai papírtörlővel kibélelt szűrőbe tenni, és legalább 1-2 órát hagyni lecsepegni a felesleges savó eltávolításához. Ez segít a salátának krémesebb állagot adni.
- A sárgarépa előkészítése: Hámozd meg a sárgarépát, majd reszeld le durvára (például almareszelőn).
- Dinsztelés: Hevíts fel 2-3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, majd dobd rá a reszelt sárgarépát. Sózd meg. Közepes tűzön, kevergetve dinszteld a répát 5-10 percig, amíg kissé megpuhul és élénkebb színt kap, de még van tartása (ne legyen túl puha).
- Hűtés: Tedd át a dinsztelt sárgarépát egy tálba, és hagyd teljesen kihűlni. Ez nagyon fontos, különben a forró répa felolvasztja a joghurtot.
- A fokhagymás joghurt elkészítése: Közben a sűrű joghurtot keverd össze az áttört fokhagymával és egy csipet sóval, borssal.
- Összekeverés: Ha a sárgarépa kihűlt, keverd hozzá a fokhagymás joghurthoz. Ha használsz, add hozzá az apróra vágott diót/mandulát is. Kóstold meg, és ha szükséges, korrigáld a fűszerezést.
- Pihentetés és tálalás: Tedd hűtőbe a salátát legalább 1 órára, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt csurgass rá egy kevés olívaolajat, és szórd meg friss petrezselyemzölddel vagy kaporral.
Tipp: A Havuç Tarator kitűnő köret grillezett húsokhoz, halakhoz, vagy egyszerűen friss lepénykenyérrel, pitával fogyasztva meze gyanánt.