Örülök, hogy erre a fantasztikus indiai ételre esett a választásod! A Csirke Tikka Masala az egyik legnépszerűbb fogás, nem véletlenül: a szaftos, fűszeres csirke tökéletesen illeszkedik a krémes, paradicsomos szószhoz.
Az alábbi recept egyszerű, de autentikus ízeket eredményez.
Egyszerű és Ízletes Csirke Tikka Masala Recept
Ez a recept két részből áll: a pácolt csirke és a krémes, fűszeres szósz (masala) elkészítéséből.
I. Pácolt Csirke (Tikka) Hozzávalók
| Hozzávaló | Mennyiség |
| Csirkemellfilé | 60-70 dkg (kockára vágva) |
| Natúr joghurt | 1,5 dl (kb. 1 kis pohár) |
| Garam Masala | 1 teáskanál |
| Kurkuma | 1/2 teáskanál |
| Só | 1/2 teáskanál |
| Friss gyömbér | 1/2 teáskanál reszelve (vagy por) |
| Fokhagyma | 1 gerezd, zúzva |
Экспортировать в Таблицы
II. Masala Szósz Hozzávalók
| Hozzávaló | Mennyiség |
| Étkezési olaj (vagy Ghee) | 2 evőkanál |
| Vöröshagyma | 1 közepes fej, apróra vágva |
| Friss gyömbér | 1 evőkanál reszelve |
| Fokhagyma | 2 gerezd, zúzva |
| Római kömény (őrölt) | 1 teáskanál |
| Koriander (őrölt) | 1 teáskanál |
| Garam Masala | 1-2 teáskanál (ízlés szerint) |
| Kurkuma | 1/2 teáskanál |
| Chilipor/Cayenne bors | 1/2 teáskanál (vagy ízlés szerint) |
| Passzírozott paradicsom | 400 g (1 konzerv) |
| Tejszín (főzőtejszín) | 1,5-2 dl |
| Só, barna cukor | ízlés szerint |
| Friss koriander | Tálaláshoz (opcionális, de ajánlott) |
Экспортировать в Таблицы
Elkészítés
1. A csirke pácolása
- Pác előkészítése: Egy tálban keverd össze a natúr joghurtot a csirkehúshoz felsorolt fűszerekkel (Garam Masala, kurkuma, só, gyömbér, fokhagyma).
- Hús beforgatása: Forgasd bele a kockára vágott csirkemellfilét a fűszeres joghurtba.
- Pihentetés: Takard le, és tedd minimum 30 percre a hűtőbe, de az a legjobb, ha 3-4 órát (vagy egy éjszakát) áll, mert akkor lesz igazán omlós és ízes.
2. A csirke elősütése (Tikke-zés)
- Sütés: Egy serpenyőben forrósíts fel 1 evőkanál olajat. Vedd ki a csirkedarabokat a pácból (a joghurtot nem kell lemosni), és pirítsd meg őket nagy lángon, amíg szépen megpirulnak és színt kapnak.
- Félretétel: Amikor a csirke megpirult, vedd ki a serpenyőből, és tedd félre. (Ettől kapja az étel a “tikka” jelleget.)
3. A Masala Szósz elkészítése
- Alap: Ugyanabban a serpenyőben (adj hozzá még egy kevés olajat/ghít, ha szükséges) kezdd el pirítani az apróra vágott vöröshagymát üvegesre.
- Aromák: Add hozzá a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát, majd pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezdenek.
- Fűszerek: Szórd bele a római köményt, az őrölt koriandert, a maradék Garam Masalát, a kurkumát és a chilit. Pirítsd az egészet fél-egy percig, folyamatosan kevergetve. (A száraz fűszerek pirítása adja a szósz mély ízét.)
- Paradicsom: Öntsd fel a passzírozott paradicsommal. Sózd meg, és adj hozzá egy csipetnyi barna cukrot az ízek kiegyenlítésére.
- Főzés: Főzd a szószt közepes lángon 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
4. Befejezés
- Csirke + Tejszín: Öntsd a sűrű szószhoz a tejszínt, és keverd bele a korábban elősütött csirkedarabokat.
- Összefőzés: Forrald fel az egészet, majd kis lángon főzd további 5 percig, hogy a csirke teljesen megpuhuljon és átvegye a szósz ízét.
- Kóstolás: Kóstold meg, és ha szükséges, korrigáld a só, cukor vagy chili mennyiségét.
Tálalás
A Csirke Tikka Masalát hagyományosan Basmati rizzsel és Naan kenyérrel vagy chapatival tálaljuk. Szórj rá bőségesen friss, apróra vágott koriandert!
Jó étvágyat! Mivel fogod enni?