Nagyszerű választás! A Darázsfészek az egyik legkedveltebb magyar édesség. Annak ellenére, hogy a neve a darázsra utal, az íze kizárólag édes, diós és lágyan vajas, puha, szaftos sütemény.
Íme a Klasszikus, szaftos Diós Darázsfészek receptje.
Klasszikus Diós Darázsfészek
Hozzávalók
A Tésztához:
- 500 g finomliszt
- 25 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
- 2,5 dl langyos tej
- 50 g kristálycukor
- 70 g olvasztott vaj (vagy margarin)
- 1 db tojássárgája
- 1 csipet só
A Töltelékhez:
- 200 g darált dió
- 150 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kk őrölt fahéj (opcionális)
- 50 g olvasztott vaj (a tészta kenéséhez)
A Szaftos Öntethez:
- 2 dl tej
- 50 g kristálycukor (vagy porcukor)
- 1 ek rum (opcionális, de ajánlott)
Elkészítés
- Az Élesztő felfuttatása:
- A langyos tejből (ne legyen forró!), 1 teáskanál cukorból és az élesztőből készítsünk kovászt. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg felhabosodik.
- A Tészta dagasztása:
- Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a sót és a maradék cukrot. Keverjük össze.
- Öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját és az olvasztott, de langyos vajat.
- Alaposan dagasszuk meg (kézzel vagy géppel) addig, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk, amely elválik az edény falától.
- Takajuk le konyharuhával, és tegyük meleg helyre kb. 1 órára, hogy a duplájára keljen.
- A Töltelék előkészítése:
- Keverjük össze a darált diót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a fahéjat egy tálban.
- Formázás:
- A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki egy kb. 40×50 cm-es téglalappá.
- Kenjük meg a téglalapot egyenletesen az 50 g olvasztott vajjal, majd szórjuk rá a diós tölteléket, egyenletesen eloszlatva.
- Tekerjük fel szorosan a tésztát a hosszabb oldalánál fogva.
- Szeletelés és Tepsire helyezés:
- Vágjuk a tekercset 2-3 cm vastag szeletekre.
- Egy tepsit (kb. 20×30 cm) vajazzunk ki, vagy béleljünk ki sütőpapírral. Helyezzük a szeleteket szorosan egymás mellé (a csiga-vágott felük nézzen felfelé).
- Takajuk le a tepsit, és hagyjuk még egyszer kelni kb. 30 percig.
- Öntet és Sütés:
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
- Közben készítsük el az öntetet: keverjük össze a tejet, a cukrot és a rumot.
- Öntsük rá az öntetet a megkelt darázsfészkekre a tepsiben.
- Süssük a darázsfészkeket kb. 25-30 percig, vagy amíg a tetejük aranybarna nem lesz.
Tipp: Hagyjuk langyosra hűlni a tepsiben, mert ekkor szívja magába a maradék szaftot. Csak ezután szedjük ki, és porcukorral megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat ehhez a mesés süteményhez!