Abszolút! Semmi sem múlja felül a frissen sült, ropogós zsemlét. Ezt az alap vizes zsemle receptet könnyű elkészíteni, és az eredmény garantáltan puha bélzetű, cserepes héjú finomság lesz!
Íme a könnyű és ízletes zsemlék receptje:
🥖 Könnyű és ropogós házi zsemle recept
Hozzávalók (kb. 8–10 db zsemléhez)
| Alapanyag | Mennyiség |
| Búzafinomliszt (BL-55) | 500 g |
| Langyos víz | 2,75 – 3 dl (kb. $275-300 \text{ ml}$) |
| Friss élesztő | 25 g (vagy 1 csomag szárított élesztő) |
| Só | 1,5 – 2 teáskanál (kb. 10 g) |
| Kristálycukor | 1 teáskanál (az élesztőnek) |
| Ét-/napraforgóolaj | 2-3 evőkanál (kb. 30 ml) |
| Kenéshez/spricceléshez | Víz (és esetleg egy kevés olaj a kelesztéshez) |
Elkészítés lépésről lépésre
1. Az élesztő felfuttatása
- A langyos vízből vegyen ki kb. 1 dl-t. Morzsolja bele a friss élesztőt és szórja rá a cukrot. Hagyja állni 5–10 percig, amíg az élesztő felfut (habos, buborékos lesz a teteje).
2. A tészta összeállítása és dagasztása
- Egy nagy tálba szitálja bele a lisztet. Keverje el benne a sót. (Fontos: az élesztő és a só ne érintkezzenek közvetlenül!)
- A liszt közepébe készítsen egy mélyedést. Ide öntse bele a felfuttatott élesztős keveréket, a maradék langyos vizet és az olajat.
- Dagasztókarral (vagy kézzel) alaposan dolgozza ki a tésztát. Akkor jó, ha rugalmas, hólyagos, és elválik az edény falától.
3. Első kelesztés
- A tésztát gömbölyítse át, tegye egy kiolajozott tálba, takarja le, és hagyja meleg helyen (pl. sütőben alacsony hőfokon vagy letakarva) 30–40 percig kelni, amíg kb. a duplájára nő.
4. Formázás és második kelesztés
- Borítsa ki a megkelt tésztát lisztezett felületre, majd ossza el 8–10 egyenlő darabra (kb. 80–100 g/darab).
- Formázzon belőlük gombócokat (a szélét behúzza a közepe felé, hogy feszes legyen a teteje).
- Helyezze a gombócokat sütőpapírral bélelt tepsire. Kenje meg a tetejüket egy kevés olajjal, vagy spriccelje meg vízzel, hogy ne száradjanak ki.
- Takara le, és kelessze tovább 20–30 percig, amíg szemmel láthatóan megnőnek.
5. Sütés
- Melegítse elő a sütőt $210-220^\circ\text{C}$ fokra (alsó-felső sütés).
- A ropogós héj titka a gőz: Helyezzen a sütő aljába egy fém tálat, melyben 1-2 dl víz van.
- Mielőtt betolja a zsemléket a sütőbe, hideg vízzel spriccelje le a tetejüket.
- Tolja a zsemléket a forró, gőzös sütőbe, és süsse 15–20 percig, amíg szép aranybarna színt kapnak.
- Amikor kiveszi a sütőből, azonnal spriccelje le a még forró zsemléket még egyszer hideg vízzel – ettől lesz igazán cserepes és ropogós a héjuk!
Hagyja a zsemléket rácson kihűlni, de garantáljuk, a legtöbb már frissen, melegen el fog fogyni! Jó étvágyat! 😋