Tökéletes választás! A tejpor hozzáadása a sajttorta krémjéhez egy régi trükk, ami hihetetlenül selymes, krémes textúrát ad a végeredménynek, és még intenzívebbé teszi a tej ízét.
Íme egy nagyszerű recept a Krémes Tejporos Sajttortához (Sütős változat):
🍰 Krémes Tejporos Sajttorta (Cheesecake)
(Kb. 10-12 adaghoz, egy $20-22 \text{ cm}$ átmérőjű, csatos tortaformához)
Hozzávalók
A kekszes alaphoz
| Alapanyag | Mennyiség |
| Háztartási/Zabkeksz (darált) | $20-25 \text{ dkg}$ |
| Vaj/Margarin (olvasztott) | $8-10 \text{ dkg}$ |
| Cukor (opcionális, pl. porcukor) | $1-2 \text{ evőkanál}$ |
A krémes töltelékhez (Tejporral)
| Alapanyag | Mennyiség |
| Krémsajt (pl. Mascarpone, Philadelphia, natúr krémsajt) | $400-500 \text{ g}$ |
| Tejföl (zsíros, legalább $20\%$) | $200 \text{ g}$ |
| Tojás | $3 \text{ db}$ (M-es méretű) |
| Cukor (kristály vagy porcukor) | $120-150 \text{ g}$ |
| Tejpor (sovány vagy zsíros) | $1 \text{ evőkanál}$ (kb. $10 \text{ g}$) |
| Vaníliás pudingpor vagy étkezési keményítő | $1 \text{ evőkanál}$ |
| Vanília (kivonat/paszta vagy rúd kikapart belseje) | ízlés szerint |
| Citromlé (frissen facsart) | $1 \text{ teáskanál}$ |
Elkészítés lépésről lépésre
1. Az alap elkészítése
- Melegítse elő a sütőt $160-170^\circ\text{C}$ fokra (alsó-felső sütés).
- Készítse elő a formát: Vegyen elő egy csatos tortaformát ($20-22 \text{ cm}$). Az alját bélelje ki sütőpapírral, és a formát kívülről tekerje körbe alufóliával (a vízfürdő miatt).
- Kekszes alap: A kekszet darálja le aprítógépben, vagy tegye zacskóba és törje össze klopfolóval. Keverje össze az olvasztott vajjal és az opcionális cukorral.
- A masszát egyenletesen nyomkodja bele a tortaforma aljába. Egy kanál hátuljával vagy pohár aljával tömörítse.
- Elősütés (opcionális, de ajánlott): Tegye a sütőbe $10 \text{ percre}$, majd vegye ki hűlni.
2. A krémtöltelék elkészítése
- Egy nagy tálban keverje simára a krémsajtot, a tejföllel és a cukorral (ne habosítsa túl, csak keverje simára).
- Adja hozzá a tejport, a pudingport/keményítőt, a vaníliát és a citromlevet. Keverje el.
- Egyenként adja hozzá a tojásokat, minden tojás után csak addig keverje, amíg épphogy beépül a krémbe. (Ne keverje túl a krémet, mert ettől repedezhet a teteje sütés közben.)
- Öntse a krémet a kekszes alapra.
3. Sütés vízfürdőben (fontos a repedés elkerüléséhez)
- Helyezze a bebugyolált tortaformát egy mélyebb tepsibe.
- Tegye a tepsit az előmelegített sütőbe. Öntsön a tepsibe forró vizet (kb. $1-2 \text{ cm}$ magasan), ügyelve arra, hogy az alufóliás tortaformába ne kerüljön víz!
- Süsse a sajttortát $50-60 \text{ percig}$ $160-170^\circ\text{C}$-on.
- Akkor van kész, ha a torta széle megszilárdult, de a közepe még egy kicsit remegős.
4. Hűtés és pihentetés
- Ne vegye ki azonnal! Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a tortát bent kihűlni (az ajtót hagyja résnyire nyitva). Ez a fokozatos hűtés kulcsfontosságú a repedés megelőzéséhez. Ez eltarthat $1 \text{ óráig}$ is.
- Vegye ki a sütőből, távolítsa el az alufóliát, és hagyja szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.
- Tegye a sajttortát a hűtőbe, és hagyja legalább $6-8 \text{ órán}$ át, de a legjobb, ha egy éjszakán át pihen.
5. Tálalás
Tálalás előtt díszítse friss gyümölcsökkel (pl. eper, málna, áfonya), gyümölcsöntettel (pl. málna- vagy eperzselé), vagy porcukorral. A tejportól extra krémes és lágy lesz a sajttorta.
Jó étvágyat!