Igen, az almás süti igazi őszi finomság! A fűszeres, szaftos almás töltelék és a puha tészta kombinációjával nehéz felvenni a versenyt.
A keresési eredmények alapján a “Pihe-puha almás süti” receptje a legnépszerűbb és leginkább keresett változat a krémes, lágy állag eléréséhez.
Íme egy összeállított recept, ami garantálja a puha, omlós tésztát és a szaftos tölteléket!
Pihe-puha Almás Süti Recept (a krémes töltelék titkával)
Ez a recept a klasszikus reszelt tésztás pite variánsa, melyben a tölteléket a felvert tojásfehérje hab teszi igazán lággyá és piskóta jellegűvé.
Hozzávalók
| Alapanyag | Mennyiség | Megjegyzés |
| A Tésztához | ||
| Liszt (finomliszt) | 50 dkg | |
| Cukor (kristálycukor vagy porcukor) | 20 dkg | |
| Margarin/Vaj (hideg) | 25 dkg | |
| Tojássárgája | 3 db | |
| Tejföl (20%-os) | 3 evőkanál | Emiatt lesz puha a tészta! |
| Sütőpor | 1 csomag | |
| Reszelt citromhéj | 1 db citromé | |
| Só | 1 csipet | |
| A Töltelékhez | ||
| Alma | 1.5 – 2 kg | Savanykásabb alma a legjobb (pl. Jonatán, Idared) |
| Margarin/Vaj | 3 dkg | A pároláshoz |
| Cukor | 10 dkg | (Ízlés szerint) |
| Fahéj | 1-2 teáskanál | |
| Tojásfehérje | 3 db | A tészta sárgáinak a fehérjéje |
| Vaníliás pudingpor (főzős) | 1 csomag |
Elkészítés
1. A Tészta Előkészítése
- Összegyúrás: A lisztet, cukrot, sütőport, sót, citromhéjat és a hideg, kockákra vágott margarint/vajat alaposan morzsolja össze egy tálban.
- Tejföl és tojássárgája: Adja hozzá a tojássárgáját és a tejfölt. Gyúrja össze gyors mozdulatokkal egy egynemű tésztává.
- Osztás és hűtés: Ossza két részre a tésztát:
- Nagyobb rész (kb. 2/3): Csomagolja folpackba, tegye a hűtőbe.
- Kisebb rész (kb. 1/3): Csomagolja folpackba, tegye a fagyasztóba (erre a részre később reszelve lesz szükség).
2. A Krémes Almás Töltelék
- Alma párolása: Az almákat hámozza meg, reszelje le (nagy lyukú reszelőn), és nyomkodja ki a levét (fontos, hogy ne legyen túl vizes a töltelék).
- Olvassza fel a 3 dkg margarint, adja hozzá a kinyomott almát, a cukrot és a fahéjat. Párolja félpuhára (kb. 5-10 perc).
- Sűrítés: A vaníliás pudingport kevés vízben vagy almából kifacsart lében keverje csomómentesre, majd öntse az almához, és sűrítse be.
- Hagyja a tölteléket langyosra hűlni.
- A hab: Verje kemény habbá a 3 tojásfehérjét. Óvatosan, laza mozdulatokkal keverje bele a langyos almás krémbe. Ettől lesz a töltelék habos és pihe-puha.
3. Sütés
- Tepsi előkészítése: Béleljen ki egy közepes méretű tepsit (kb. 25×35 cm) sütőpapírral.
- Alsó lap: A hűtőből kivett nagyobb tésztát nyújtsa ki a tepsi méretére, és helyezze bele az aljába.
- Töltelék: Kenje a krémes, habos almás tölteléket egyenletesen az alsó tésztalapra.
- Tető: Vegye ki a kisebb tésztadarabot a fagyasztóból, és reszelje rá durván a töltelék tetejére.
- Sütés: Előmelegített 180 °C-os sütőben süsse 30-35 percig, amíg a süti teteje szép aranybarna nem lesz.
4. Tálalás
Hagyja a sütit teljesen kihűlni a tepsiben, majd bőségesen szórja meg porcukorral tálalás előtt! Kockára vágva kínálja.
Tipp: A süti az elkészítés másnapján a legfinomabb, amikor a töltelékből származó nedvesség még jobban átpuhítja a tésztát.