A cseresznyével rakott túrós sütemény egy igazi nyári klasszikus, a magyar konyha egyik kedvelt, egyszerű édessége. Általában omlós tésztából, élesztős tésztából, vagy kevert (gyors) tésztából készül.
Az alábbi recept egy kevert tésztás (lisztes réteg + túró + öntet) variáció, ami a leggyorsabban elkészíthető, és garantáltan szaftos marad.
Cseresznyével Rakott Túrós Sütemény (Kevert Tészta)
Ez a recept egy úgynevezett “rakott túrós” jellegű sütemény, melynek alapja a tészta és a tejfölös-tojásos öntet lágysága.
Hozzávalók (kb. $25 \times 35 \text{ cm}$-es tepsihez)
Elkészítés lépésről-lépésre
1. A túrós töltelék és a cseresznye előkészítése
- Túró krém: A túrót törjük át egy villával vagy szitán.
- Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot/aromát, a reszelt citromhéjat, a tejfölt/joghurtot és a 3 tojássárgáját. Keverjük simára.
- Keverjük bele a búzadarával, ami felszívja a túró esetleges nedvességét.
- A tojásfehérjéket verjük kemény habbá egy csipet sóval, majd óvatosan forgassuk a túrós masszába.
2. A rakottas összeállítása és a tészta elkészítése
- Melegítsük elő a sütőt $180^\circ C$-ra (alsó-felső sütés). Béleljük ki a tepsit sütőpapírral.
- Kevert tészta: Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a cukrot.
- Olvasszuk fel a vajat/margarint, és keverjük el a tejjel.
- Öntsük a lisztes keveréket a vajastejes masszához, és keverjük gyorsan, csomómentesre.
3. Rétegezés és sütés
- Tészta alap: Öntsük a kevert tészta masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe, és egyenletesen terítsük el.
- Túró rákenése: Simítsuk rá a túrós tölteléket.
- Gyümölcs: Szórjuk meg a tetejét a kimagozott cseresznyékkel. Ne nyomkodjuk bele túlzottan.
- Sütés: Toljuk az előmelegített $180^\circ C$-os sütőbe, és süssük kb. 35-45 percig, vagy amíg a sütemény széle szépen megpirul, és a túrós réteg megszilárdul.
- Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteli. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Tipp: Ha fagyasztott cseresznyét használ, hagyja kiolvadni, és kissé nyomkodja ki a levét, mielőtt a túró tetejére szórja!