Milyen kedves emlék! A Rózsi szelet egy igazi, régi, klasszikus magyar sütemény, ami sokaknál szerepel a nagymamák vagy édesanyák kézzel írott receptfüzeteiben.
Általában egy többrétegű, diós, lekváros és krémes tészta, amitől igazán gazdag és kiadós!
🌹 A Klasszikus Rózsi Szelet Receptje
Ez az egyik legelterjedtebb, krémes-diós változat, ami a két világos és egy kakaós lap kombinációjára épül.
🍽️ Hozzávalók
A tésztához
- Liszt: 45 dkg (fél kg-nál kevesebb)
- Margarin / Vaj: 18 dkg
- Porcukor: 15 dkg
- Tojássárgája: 3 db
- Sütőpor: 1 csomag (kb. 12 g)
- Tejföl: kb. 2 evőkanál (vagy amennyi szükséges a tészta összeállításához)
- Kakaópor: 2 dkg (kb. 1-2 evőkanál) az egyik laphoz
A töltelékhez (Kétféle réteg)
- Sárgabaracklekvár: kb. 15-20 dkg (az alsó és a középső lap megkenéséhez)
- Darált dió: 15-20 dkg
- Cukor: 5-10 dkg (a dióhoz keverve)
- Vaníliás cukor / reszelt citromhéj (opcionális)
A tetejére (Tojássárgás bevonat vagy Csokimáz/Hab)
Klasszikus (Rózsa) változat:
- Tojássárgája: 3 db (a maradék)
- Porcukor: 10-15 dkg
- Vaníliás cukor: 1 csomag
🍰 Elkészítés lépésről lépésre
1. A tészta összeállítása és sütése
- Tészta alap: Keverje össze a lisztet, a porcukrot és a sütőport. Morzsolja el benne a margarint/vajat.
- Összegyúrás: Adja hozzá a tojássárgájákat és annyi tejfölt, amennyitől könnyen gyúrható, sima tésztát kap.
- Osztás: Ossza a tésztát 3 egyenlő részre.
- Kakaós lap: Az egyik részt gyúrja át a kakaóporral (és ha szükséges, még egy csepp tejföllel).
- Sütés: Nyújtsa ki mindhárom lapot (két sárgát és egy barnát) egy közepes méretű tepsi (kb. 28×38 cm) hátoldalán vagy sütőpapíron. Egyenként süsse meg őket előmelegített sütőben, kb. 180°C-on, 8-10 perc alatt laponként. Vigyázzon, mert a tészta könnyen megég.
2. A rétegezés
- Alsó lap: Helyezze az egyik világos lapot tálcára vagy a tepsibe.
- 1. réteg: Kenje meg vékonyan sárgabaracklekvárral, majd szórja meg a cukros, darált dió felével.
- Középső lap: Helyezze rá a kakaós lapot.
- 2. réteg: Kenje meg ismét lekvárral, és szórja meg a maradék darált dióval.
- Felső lap: Borítsa be a második világos lappal. A tésztát villával szurkálja meg.
3. A bevonat elkészítése
- Klasszikus bevonat: Keverje habosra a 3 tojássárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral.
- Rákenés: Kenje rá a krémet a meleg sütemény tetejére, majd hagyja teljesen kihűlni, hogy a bevonat megszáradjon és szeletelhető legyen.
- Másik népszerű verzió: A tetejére főzött vaníliás pudingos krémet (vajas-margarinnal keverve) tesznek, és a legfelső lap tetejére kerül a tojásfehérje hab (gőz felett felverve).
Hagyja a sütit pihenni (akár egy éjszakán át), hogy a lapok megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.
Megjegyzés: A Rózsi szeletnek sok változata létezik (néha Rózsa szelet néven is megtalálható), van ahol a dió helyett pudingos krém kerül a rétegek közé, vagy éppen gőz fölötti tojáshabot tesznek a tetejére olvasztott csokival. Az Ön édesanyjának receptje valószínűleg a család kedvenc, bevált ízvilágát tükrözi!
Szeretné, ha megkeresném a pudingos, krémes változat receptjét is összehasonlításképp?