A Csokoládé Szalámi (Salame di Cioccolato) egy csodálatos olasz klasszikus! Tökéletes édesség, mert sütés nélkül készül, és az étcsokoládé és a ropogós keksz fantasztikus kombinációja teszi felejthetetlenné.
Íme egy egyszerű recept a gazdag, étcsokoládés változathoz:
🍫 Olasz Étcsokoládés Keksz Szalámi (Salame di Cioccolato)
I. Hozzávalók
| Összetevő | Mennyiség | Funkció |
| Étcsokoládé (min. 70%) | $200\ \text{g}$ | Gazdag csokoládéíz |
| Vaj (szobahőmérsékletű) | $150\ \text{g}$ | Krémes állag |
| Porcukor | $100\ \text{g}$ | Édesítés |
| Tojássárgája | $1\ \text{db}$ | Összetartó erő és gazdagság (lásd tipp) |
| Kakaópor (cukrozatlan) | $2\ \text{ek}$ | Szín és mélyebb íz |
| Keksz (Pl.: Darált háztartási vagy Piskóta) | $150\ \text{g}$ | A “zsír” pöttyök |
| Rum (vagy likőr, pl. Amaretto) | $1\ \text{ek}$ | Aroma |
| Dió/Mogyoró (aprítva, opcionális) | $50\ \text{g}$ | Ropogósság |
| Díszítés | Porcukor | A szalámi hatás eléréséhez |
II. Elkészítés (Sütés Nélkül!)
- A Csokoládé Olvasztása:
- Törje össze az étcsokoládét, és olvassza fel lassan, vízgőz felett (vízfürdő) vagy alacsony fokozaton mikróban. Hagyja kissé kihűlni.
- A Krémes Alap:
- Egy nagy tálban keverje habosra a puha vajat a porcukorral és a tojássárgájával (ha használja, lásd alább a biztonsági tippet!).
- Keverje hozzá a kakaóport és a rumot (vagy likőrt).
- Összeállítás:
- Öntse az olvadt, langyos csokoládét a vajas krémhez, és alaposan keverje el.
- Törje a kekszet közepes méretű darabokra (ne morzsálja teljesen porrá, a daraboknak látszódniuk kell!).
- Keverje a kekszdarabokat (és az aprított diót/mogyorót) a csokoládés masszához.
- Formázás (A Szalámi):
- Terítse ki a munkafelületre egy nagy darab folpackot (vagy sütőpapírt).
- Helyezze a csokoládés masszát a folpack közepére.
- Hengerelje és formázza meg a masszát, hogy vastag szalámi formát kapjon. Szorosan tekerje bele a fóliába, és csavarja meg a végeit.
- Hűtés:
- Tegye a csokoládé szalámit a hűtőbe legalább 4-6 órára, de ideális esetben egy éjszakára, hogy teljesen megkeményedjen.
- Befejezés:
- Tálalás előtt vegye le a fóliát.
- Szórja meg bőségesen porcukorral, majd a kezével finoman dörzsölje be a felületét, hogy utánozza a valódi szalámi penészrétegét.
- Vágja vastag szeletekre, mint a szalámit, és tálalja.
Tipp (Tojásbiztonság): A klasszikus olasz recept nyers tojássárgájával készül. A biztonság kedvéért használjon pasztörizált tojássárgáját vagy helyettesítse $2-3\ \text{ek}$ tejjel/tejszínnel, ha nem szeretne nyers tojást fogyasztani!
Jó étvágyat!