Ez tökéletes karácsonyi sütinek hangzik – elég ropogós ahhoz, hogy pattintható legyen, csodálatosan vajas, és készen áll az ünnepi bevonatra! Klasszikus omlós kekszre vagy hasonló vajas, kiszúrható sütire vágyunk.
Ez a recept egy egyszerű, hihetetlenül vajas és ropogós vaníliás vajas sütihez (néha Spritz vagy Kiszúrható Alapnak is nevezik) készült, amely jól tartja a formáját, és ideális csokoládéba vagy cukormázba mártogatáshoz.
🍪 Ropogós és vajas karácsonyi bundás sütik
Ez a recept körülbelül 3-4 tucat sütit eredményez, a formák méretétől függően.
I. Hozzávalók
Alkotóelemek Mennyiség Megjegyzések
Univerzális liszt 375 $ \text{ g}$ (3 $ \text{ cups}$) Szitálva. Sózatlan vaj $225 \text{ g}$ ($1 \text{ cup}$ vagy $2 \text{ sticks}$) Fontos: Nagyon hidegnek kell lennie, apró kockákra vágva.
Porcukor (Porcukor) $120 \text{ g}$ ($1 \text{ cup}$) A porcukor finomabb, ropogósabb állagot biztosít, mint a kristálycukor.
Nagy tojás $1 \text{ whole}$ Hideg.
Vanília kivonat $1 \text{ tsp}$ Használjon kiváló minőségű kivonatot vagy vaníliarúd-pasztát.
Só $\frac{1}{2} \text{ tsp}$ Kiegyensúlyozza az édességet.
II. Bevonathoz (sütés után)
Temperált csokoládé (tej-, ét- vagy fehér) | $200-300 \text{ g}$ | Mártogatáshoz. |
Szórványok/aprított dió | Q.B. (szükség szerint) | Díszítéshez. |
III. Utasítások
- A tészta elkészítése (Hidegen tárolandó!)
Száraz hozzávalók összekeverése: A lisztet és a sót keverjük össze egy közepes tálban.
Vaj és cukor krémesítése: Egy álló mixerben (vagy kézi mixerrel) a lapáttal együtt keverjük krémesre a hideg vajkockákat és a porcukrot közepes sebességgel, amíg a keverék homokos és morzsalékos nem lesz – ne keverjük túl, amíg habos nem lesz.
Nedves hozzávalók hozzáadása: Adjuk hozzá a hideg tojást és a vanília kivonatot. Alacsony sebességen keverjük, amíg éppen csak össze nem állnak.
Liszt hozzáadása: Fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket, és csak addig keverjük, amíg tészta nem kezd formálódni. Amint a száraz hozzávalókat összekevertük, állítsuk le a mixert; a kissé morzsalékos tészta ideális.
Hűtés: Osszuk a tésztát két lapos korongra, csomagoljuk őket szorosan folpackba, és tegyük hűtőbe legalább $1 \text{ órára}$ (maximum $2$ napra). Ez elengedhetetlen a szétterülés megakadályozásához. - Vágás és sütés
Előmelegítés: Melegítsük elő a sütőt $175^\circ\text{C}$-ra ($350^\circ\text{F}$). Béleld ki a sütőlapokat sütőpapírral.
Kinyújtás: Egyszerre egy hideg koronggal dolgozz. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. $5 \text{ mm}$ (kb. $1/4 \text{ hüvelyk) vastagságúra.
Kivágás: Használd a kedvenc karácsonyi sütiformáidat (csillag, fa, kör). Helyezd a kivágott formákat az előkészített sütőlapokra.
Második hűtés (opcionális, de ajánlott): Sütés előtt tedd vissza a kivágott formákkal ellátott sütőlapokat a hűtőszekrénybe $10-15 \text{ percre. Ez a plusz hűtés garantálja a ropogós széleket és megakadályozza a szétterülést.
Sütés: Süsd $10 \text{ – } 12 \text{ percig, vagy amíg a szélei nagyon halványan aranybarnák nem lesznek. A sütiknek a közepükön világosnak kell lenniük.
- Panírozás és befejezés
Teljes hűtés: Tedd át a sütiket egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Csoki olvasztása: Olvaszd fel a csokoládét (lehetőleg temperált, vagy egyszerűen egy kevés kókuszolajjal felolvasztva a fény érdekében) egy dupla bográcsban vagy a mikrohullámú sütőben rövid adagokban.
Mártogatás: A kihűlt süti felét vagy sarkát mártsd az olvasztott csokoládéba.
Díszítés: Azonnal szórd meg ünnepi szórócukorral, finomra aprított dióval, vagy hagyd megdermedni a csokoládét.
Ezek a sütik tökéletesek az előre elkészítéshez, és légmentesen záródó dobozban hetekig ropogósak maradnak!
Szeretnél egy gyors tippet, hogyan olvaszd simán a csokoládét a mártogatáshoz?