A leves, amiről beszélsz, a híres Mercimek Çorbası, a török konyha egyik alapétele. Igazi egészségbomba: a vörös lencse kiváló nem hem vas- és oldható rostforrás, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterin felszívódását a vérbe.
Körülbelül 260 kalóriájával egy teljes értékű, laktató és hihetetlenül krémes étel.
🍲 Török vörös lencseleves (Mercimek Çorbası)
Ennek a levesnek a különlegessége a bársonyos állag és a fűszerek utolsó simítása, amelyek felpörgetik az anyagcserét.
Hozzávalók (4 adag)
200 g hámozott vöröslencse (gyorsan megfő és nem kell áztatni)
1 közepes aranyhagyma
1 nagy sárgarépa
1 kis burgonya (természetes krémességhez)
1 evőkanál paradicsompüré
1,2 liter zöldségleves
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Fűszerek: Kömény (elengedhetetlen az emésztéshez), kurkuma, só és bors.
Tálaláshoz: Friss citromlé és egy csipet paprika vagy szárított menta.
Lépésről lépésre
Könnyű pirítás: Egy nagy fazékban pirítsd meg az apróra vágott hagymát az olajon és egy evőkanál vízben. Add hozzá a sárgarépát és a burgonyát, apró kockákra vágva.
Pirítás: Alaposan öblítsd le a vöröslencsét, amíg a víz tiszta nem lesz. Add hozzá a fazékhoz a zöldségekhez, add hozzá a paradicsompürét és a köményt. Hagyd 1-2 percig főzni.
Elkészítés: Öntsd fel forrásban lévő zöldséglevessel. Fedő alatt közepes lángon főzd körülbelül 20-25 percig, amíg a lencse és a zöldségek nagyon megpuhulnak.
Az utolsó simítás: Miután megfőtt, botmixerrel turmixoljuk simára és bársonyosra. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy merőkanál forró vizet.
Tálalás: A levest forrón tálaljuk. Kötelező egy citromcikk közvetlenül az ételre facsarni: a citromban található C-vitamin megduplázza a lencsében található vas felszívódását!
Miért jó a koleszterinnek?
Oldható rost: A lencse egyfajta “gélt” képez a bélben, amely megköti a zsírokat és a koleszterint, megakadályozva azok felszívódását.
Nulla telített zsír: Az állati fehérjékkel ellentétben ez a leves szinte mentes a telített zsíroktól, amelyek az artériabetegségek fő ellenségei.
Séf tippje: Az autentikus íz eléréséhez melegítsen fel egy teáskanál olajat egy kevés édes paprikával, és szórjon néhány cseppet a levesre tálalás előtt.
Szeretne többet megtudni a koleszterinszintet kordában tartó hüvelyes receptekről?